第116章 雨欣心心念念的炸串（10）（1/2）

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火力大小。将一小块年糕放入锅中，如果它迅速浮起并发出滋滋声，说明火力较大；若年糕沉入锅底且发出较少声响，则表明火力较小。需要注意的是，试炸时应确保年糕表面无水分，以免溅到哪里都是。尤其，是油会嘣到人。

最后，根据年糕的状态也能判断火力大小。当年糕呈现金黄色，外皮酥脆而内部软糯时，说明火力恰到好处；若是年糕颜色过深甚至烧焦，或者年糕内部仍生硬，则表示火力过大或过小。因此，在炸制年糕时要时刻留意年糕的变化，并及时调整火力。

总之，在制作年糕串时，要密切关注油温和年糕的状态，以确保火力大小适度，从而获得最佳口感和品质的年糕串。同时，也要注意安全操作，避免烫伤等意外事故发生。

**9. 豆腐皮串：**

豆腐皮串口感鲜美，经过烤制后外皮酥脆，内里软嫩，是素食者的好选择。它不仅美味可口，还富含蛋白质、钙和维生素等营养成分。

豆腐皮串的做法

**材料：**

- 豆腐皮：300克

- 竹签：适量

- 葱：适量，切段

- 姜：适量，切片

- 蒜：适量，切末

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量（可选）

- 香油：适量

- 水：适量