第122章 雨欣心心念念的炸串（16）（2/2）

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- 使用刀背轻轻敲打鸡胸肉，这样可以使肉质变得更松弛，厚度也会更加均匀。

- 根据个人喜好，可以将鸡胸肉切成条状或者柳叶形状，以便于后续的腌制和炸制。

2. 腌制：

- 将切好的鸡胸肉条放入一个干净的碗中。

- 在鸡肉中加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉以及鸡精（可根据个人口味选择是否添加），并充分搅拌均匀，让调味料能够均匀地覆盖每一条鸡肉。

- 盖上保鲜膜，将碗放置在冰箱中冷藏腌制15至30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 准备裹粉：

- 取一个盘子，将面粉和淀粉按照一定比例混合在一起。一般来说，建议使用等量的面粉和淀粉，但具体比例可以根据个人口感调整。

- 另外准备一个盘子，将鸡蛋打散成蛋液备用。

- 再取一个盘子，倒入适量的面包糠。

4. 裹粉：

- 从冰箱中取出腌制好的鸡柳条，逐一将它们放入面粉和淀粉的混合物中滚动，确保每条鸡柳都能均匀地裹上一层薄薄的粉。

- 接着，将裹好粉的鸡柳条小心地浸入蛋液中，让其完全被蛋液包裹住。

- 最后，将鸡柳条放入面包糠中再次滚动，使其表面均匀地沾上面包糠。

通过以上步骤，我们就成功地完成了炸鸡柳的制作前序工作。接下来只需要将裹好粉的鸡柳条放入热油中炸制，即可享受到美味可口的炸鸡柳啦！

5. **炸制**：在锅中加入足够的植物油，让其淹没鸡柳条为宜，加热至 180°C 左右（此时可以用筷子插入油中，如果周围迅速泛起小泡，则表示温度已到）。注意油温不可过高或过低，否则可能导致鸡柳条炸焦或者吸油过多。待油温合适时，小心地将裹好面包糠的鸡柳条逐一放入油中，避免粘连。炸至金黄色，大约需要 3-5 分钟。期间要适时翻动鸡柳条，确保炸得均匀。最后，用厨房纸吸去多余的油份，让鸡柳条更健康。这样，美味的炸大鸡柳就完成啦！

历史文化来源

炸大鸡柳的起源并没有一个确切的历史记载，但它深受全球各地人们的喜爱，尤其是在快餐文化中占有重要地位。这种烹饪方式起源于对鸡肉的多样化处理，通过油炸的方式使鸡肉表面酥脆，内部多汁，满足了人们对快餐食品的口感需求。随着时间的推移，炸大鸡柳逐渐成为了一种流行的小吃，并衍生出了各种不同的口味和做法。如今，无论是在街边小摊还是连锁快餐店，都能看到它的身影。