第193章 指导（2/2）

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闻晴也拿起一杯酒品尝，这种新的风味着实不错。

于国民喝下酒品尝，又漱了口，才开口说道：“这位同志悟性很高嘛，这种勾调方法更加突出了你们酒的柔和风味。”

邓华英也说：“通过勾调达到了增香增味的目的，嗯，酯香味较浓。”

两人又让王建国把三种基酒分别取来一些，品尝后一一指出其中特点，邓华英亲自动手，调了一瓶酒，示意闻晴给大家倒上，她谦虚地说：“有几年没有动手了，今天给大家献丑了。”

于国民笑道：“今天有口福了，尝尝华英的手艺。”

闻晴端起杯子轻抿一口，果然是另一番风味，同样凸显了浓香型白酒的香味浓郁、复杂的特点。

王建国边喝边暗暗记录邓英华的手法和调配比例，与杯中酒的风味进行对比。

参观完毕，闻晴把二人请进自己的小院，柳泉和王建国作陪，自己亲自下厨做了一桌饭菜，虽然是农家菜，但食材新鲜，味道自然鲜美。

吃完饭，闻晴让两位专家在客房稍作休息，新厂区建好后，她收回了院子，把三间办公室改为客房，按照酒店单人房间的布置，里面摆放了她淘换回来的红木家具，颇有传统风格。

待到二点半，大家才一道去了新厂区，老酒坊是乡村酒坊的样子，新厂区则完全是现代化酒厂的模样。

进入车间后，闻晴介绍， “为了提升效率，我们新厂区在一些非关键环节进行了自动化改造，只有关键环节才是人工操作。”

邓华英说：“以后酒厂要做大规模，一定会走现代化工厂的道路，我们国家现在还没有年产万吨的酒厂，规模是一个问题。”

闻晴点头，心中一顿，以后很多酒都涨价，现在要不要多囤点？

王建国给二位专家介绍了“养窖”的方法，他指着一排酒窖：“这一排泥窖有100口，已经完成养窖开始酿酒了。”

邓华英蹲下来摸摸上面封窖的泥巴，问道：“有没有打开的泥窖，让我们看看。”

王建国带着两人走了一段，“这一排就是我们正在养的酒窖。”拿起铁锨，挖开封窖层，露出里面的窖壁，邓华英抓起一把面糟，又用手按按泥窖，闻手上的味道，问：“这酒窖养了多久了？”

王建国：“5个月了。”

闻晴把成熟泥窖中的酒泥放进空间陈化一段时间，然后再抹在窖壁，通过温度高低不同的几次发酵，促进微生物快速生长，每个阶段他们都要进行化养，然后有意识地加以完善，所以养好的酒窖可以呈现出仿自然生长的酒窖环境。

王建国拿出几坛新厂区出产的原酒，于国民和邓华英品尝后觉得不错，同时也指出了其中的不足。

送走两人，闻晴召集了王建国及其两个徒弟、汪国樟、柳泉、谭元芳开会，主题就是如何在今年的名优酒评比中脱颖而出？