第196章 品质（1/2）

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闻晴一边品尝各展位的名酒，一边借机向各家展会上的专家请教，感觉收获多多。

逛了几天，闻晴心里有了判断，浓香、清香、酱香白酒是未来的发展方向，但要在一众知名白酒中突围而出，一定要精选原料，不管是酿酒的原材料，还是做酒曲的原材料，都要优中选优；其次是精研酿酒工艺，突出特点，梅州老窖的窖香、剑南春的艳香、五粮液的陈香都是使之名声斐然的显着特点。

糖酒会结束，长夏白酒签下三十多单，总量有118吨，按照柳泉反馈的客户意见，他们长夏酒虽然赶不上五粮液等老牌名酒，但与都广酒、知江酒差不多，价格还更便宜。

闻晴又囤了一批名酒，给柳泉说了一声，自己带着一部分人先行回到了京城，她准备回去马上与王建国、汪国樟再钻研提升长夏酒的酿制工艺，务必要做出自己的特色。

回家后，她不顾舟车劳顿，马上去到酒厂，把王建国、汪国樟以及技术员都集中到一起，拿出五粮液、梅州老窖、剑南春等七八种浓香型白酒，倒入杯中，让大家一一品尝，分别说出这些酒的优点。

又与长夏特酿进行对比，说出自己的感受，以及长夏特酿的问题。

王建国品尝后说：“五粮液、剑南春与长夏特酿都是多粮酿造的，他们的酒有陈香，是复合香，酒体丰满，我们的酒陈香稍差，酒体没有那么丰满，酒味的层次也没有那么多，说到长夏酒的优点，就是味道纯净，或者说净爽。”

汪国樟说：“梅州老窖是单粮酿造的，采用原窖法，窖香浓郁，长夏酒在醇香上稍差一些。”

金子聪负责老酒坊，一直对浓香酒的酿造感兴趣，“长夏特酿采用的是多粮、跑窖、中温酒曲酿造，我觉得咱们今后可以降低酿造温度，采取长时间低温发酵，同时在蒸酒时能否采取三蒸三翻？”

汪国樟点头：“有道理，三蒸后分别接酒，不同的基酒分坛进行陈化，勾调时增加基酒的品种，从而增加酒的层次，让酒体更加丰满，泡窖法又可以保持香味统一。”

王建国：“咱们酿造时采用的是五粮酿造，咱们的粮食品质都很好，能不能稍微调整粮食配比？减少一点玉米，增加高粱占比？这样可以让酒味更加浓郁，回味悠长。”

五粮酿酒，高粱含有单宁，发酵后产生丁香酸、丁香醛等芳香物质，增加白酒的风味，玉米增加酒的甜味，大米增加酒的纯净度，各有用处。

最后讨论的结果就是，从原料的粉碎开始，每一种粮食都分开处理，根据粮食的颗粒大小分别掌握，对高粱要降低单宁，减少苦味；对含油量较高的玉米胚芽进行脱胚再使用，防止出现杂味；在浸泡、蒸大米时要注意添加适当的水分，保证完全发酵。

闻晴让王建国、汪国樟和汤林分别尝试新的五粮配方和酿酒工艺，三个人自己去商量，闻晴回到小院，吃了午饭，翻山去到饲料厂，找到徐胜利和郑晓强。

徐胜利：“闻厂长回来了？”