第283章 能否以油菜籽提取油份？（1/2）

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乐师们只奏乐了几种曲子，舞蹈演员大约二十多人，在等待上菜的这段时间，郑国向陛下发问道：“陛下收芸苔种子是想干什么？”

扶苏示意琴曲声音减弱了些，转向郑国答道：“榨油！另外，从现在开始，把芸苔正式改为‘油菜’，而它对应的种子，便称为‘油菜籽’！”

所谓芸苔主要是指油菜菜心部分，公私田种植的主要是为了供贵族、王室及皇帝御厨所需，有时也能作为祭祀品的一部分。

而来自中国湖北武昌地区，洪山寺特产“黄金白菜”，又被称为是‘皇家金菜’，是被视为皇家贡奉的佳肴之一。

除此之外，油菜还常被称为‘旋芥‘‘寒莱‘等等。但在统一步伐后，秦帝国推动了文化一致性，所以将这一称呼整合到了一起。

归根结底是因为未来油菜最重要的应用便是用于制作油脂了！

这番话对于郑国、李斯而言没有疑问可言。名字只是表面而已，他们更在意扶苏提出来的油菜籽可以榨出油脂的事实。

面对李斯的困惑提问：“芸苔和‘油菜籽’也有油脂的存在吗？那么，这油和桐油有没有相类似的地方？”

扶苏轻轻摇了摇头：“油菜所制成的‘菜籽油’是一种可供日常食用的食用油脂，并且，它与桐油完全不同性质。”

郑国两根稀少而白的眉毛皱起，抚住桌案道:“这等油脂，老臣确实未曾耳闻过!”

此时可用的油脂,主要有动物脂肪,而桐油作为植物油却是不可供食用的。在古代时期,人们对脂与膏有明确的区分,具有坚硬骨骼动物的提取油叫脂,没有骨骼动物提取的油叫膏。到周朝时,按照吃食者的传统偏好,油脂进一步细分成了"调味八味"之别,膏香对应为牛油,另有个"膏 "则可能为羊油……在烹饪野鹿肉使用的鸡肉汁,称为膏腥;周礼中的详记则将油脂运用分类得更细,例如春天适合乳猪羊,用牛油烹饪;夏季的海鸟鱼干使用了狗油,秋天吃牛羊羔崽则需鸡油;到了冬季则以羊油搭配大雁鲜鱼。诸如此类,众多文献都有记录了丰富多样动植物资源及相应的烹饪技巧。

扶苏轻笑,道:"能榨油脂之作物,并非仅有油菜籽一种,还有豆类植物,又名豆,而榨豆制成的豆腐,更受欢迎!"

郑国下意识地点了点头,随年纪增大消化与牙床能力不佳,难以享肥美之食,因此这段时间以豆腐和面粥维持三餐。

扶苏审视了一番郑国,补充解释说:“榨油的剩余渣滓,仅简单处理就可用于肥料或养殖的草料之中,完全没有浪费一说。”

“获取动物油脂不容易,非富裕家庭无法享受,但油菜籽源自地里生长,价格低廉且易得到。关键是它们可以在严酷如陇西上郡等地大量种植,不受季节限制。"

“若能大面积推广,三五年后秦国国民即可每日食用油!”他强调。

食用油脂对人的作用不言而喻,那两名古人为之所点头。