第十四章 家风家教（07～08）（1/1）

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14.07

一个未曾使用过的双层电烤箱，倒是值得重点考虑。当初之所以花将近五百元买来这个烤箱，是有人问及烤面包技术，是鉴于培训面包技术尚有一定市场。可是，后来一直顾不过来，烤箱就一直闲置未用。自己就是缺两个月的生活零用钱，就是找点小钱。尽管找这些钱又将延误恢复业务的时间，却能进一步增加汇款单的积累，未必全是坏事。找点小钱，大动干戈或持久战完全没必要，诸如培训技术等暂不考虑。制作面包的啤酒花酵母，似乎要到省外去拿，太费事也不宜考虑。

果葡糖浆替代部分白砂糖，可以降低制作糖果的成本，还可提高糖果质量。生产果葡糖浆的异构酶，少至二十元就可邮寄，因陋就简生产果葡糖浆将轻而易举，当即邮购异构酶。在墎州一带，连各乡村开零售小店的，小麻花、杂糖果都是日常必备货，销量不小。制作糖果、饼干，就是面粉、白砂糖、食用油及少量辅助材料，外加烤炉或烤箱即可。

所收集到的此类技术相对较为广泛，还曾经作为一种爱好进行过不少实践，除成型外不存在其它大问题，而成型料想也异常简单。思来想去，若就近做糖果肯定又会被爆出新的传闻，自己哪有见啥做啥的闲心呢？本来就是零时找点生活零用钱，但人们习惯了‘隔行如隔山’的思维，一旦见本人染指糖果，多半又会是街头巷议的热门话题。为了尽量避免多业并举受到质疑，自己就离墎州市远些。

距墎州市数十公里，有个叫喻林的学员兼朋友，胆红素暴跌后缺乏门路，数月前还希望有什么门路知会一声。此人有经济头脑，为人真诚可靠，值得交往。庶盶提上烤箱找到喻林，简单说明自己当前处境，表明希望临时合作用果葡糖浆搞一下糖果试试看。对方一听认为可行，立即骑上自行车带着庶盶了解当地市场。半天下来，边品尝着买来的样品，边筛选着可行目标。一种月饼状的圆饼，零售价0.2元/个，多半将有利可图。其它诸多杂糖果，似乎利润很薄，达不到庶盶急功近利需要。

综合圆饼的多种配方，比较样品实际，从盈利角度基本肯定将行之有效。为解决成型和包装问题，喻林带上庶盶一连参观了数家专业糖果大户。原来，无巧不巧地，一头撞进了墎州地区糖果专业大户集中的区域。看看这些专业大户的烤炉，庶盶倒吸一口冷气：别人用柴火或煤火，一炉至少可以烤制百斤以上产品，电烤炉不仅电费成本高，而且二十四小时不间断，也不及人家一炉的产量。

怪不得，各种糖果的利润空间如此狭小。圆饼的销量应该不大，大体作为人们走亲访友时的礼品，一般专业户生产量均微不足道，故而无意之中留下较大利润空间。生意都还没有开张，就被一顿当头棒喝，不得不自矮三分，令人沮丧。

因陋就简试制果葡糖浆，经化验检测，淀粉异构转化率达到酶制剂厂承诺标准，果糖与葡萄糖比例近1:1（等于或接近天然蜂蜜的果糖与葡萄糖比例），达到果葡糖浆的技术要求。不过，依靠纯人工进行搅拌、恒温的效率，当然与机械存在巨大差异（有降低人工的空间），预计人日均产出大概超不过50市斤，综合成本大致是白砂糖市场价的三分之一，是蜂蜜市场价的四分之一。

果葡糖浆的甜味剂成分与天然蜂蜜相等或相近，外观及口感近似蜂蜜，但氨基酸、维生素、矿物质，尤其是活性酶，不可能达到与蜂蜜成分完全相一致，仔细品尝同蜂蜜还是存在明显差异。经过对大米、玉米、小麦、红薯、土豆材料的对比，收购红薯淀粉量产果葡糖浆相对最为合算。果葡糖浆的面世，成为轰动小场镇的一大新闻，前来了解、问价、品尝者络绎不绝，被人们誉为“人造蜂蜜”盛传开去。

一些糖果专业户为了降低成本，或多或少使用糖精替代白砂糖，但会影响口感，容易被人品尝出来，都不敢过分使用糖精。用果葡糖浆替代白砂糖（需要返砂效果部分无法替代），既能提高糖果品质又可明显降低成本。为进一步降低成本，庶盶同喻林商量后采用化猪油替代猪油或植物油，最终推出高品质低价位的圆饼。礼品型采用豪华盒装，内置9个加大加厚圆饼，每盒一律统一零售价4元；零食型采用传统纸封包装，每个零售价0.12元。对店家按销量采取梯级批价，另外按10:1的比例配送样品，力争让所有购买者先尝后买。

一时间，“人造蜂蜜饼”名声大噪，店家们的圆饼时常处于脱销状态。电烤箱产能太低，根本无法量产供应，导致时常有人排队等候的现象，不料却被人说成“‘人造蜂蜜饼’生意好的不得了。”店家们纷纷先付款预定，甚至千方百计增加存量，使得“人造蜂蜜饼”“抢不到手”的氛围更为明显。

14.08

针对直接销售果葡糖浆的价位，经过多方面权衡，最终确定参照天然蜂蜜市价的二分之一偏下、白砂糖市价的三分二偏下，即1.52元/市斤。随着部分糖果大户对果葡糖浆用量的迅速增加，其他各糖果生产户开始试用，果葡糖浆需求急剧扩张。鉴于直接出售果葡糖浆的利润更为乐观，而且可以无限扩大规模。