第一千六百五十九章 航海生活的风险（2/2）

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腌制可以让肉类变得不适合微生物生长，延长肉类的寿命。

但因为缺乏很多人体必需的维生素，因此水手生病的几率甚至死亡率非常高。

这些疾病之中，最广为流行的就是坏血病。

直到17世纪中期，有专家发现新鲜蔬菜、柠檬、柑橘的神奇作用，坏血病才慢慢得以防治。

水手在海上吃的肉类必须保存好几年以上，所以必须经过更特殊的处理。

英国皇家海军的标配就是咸牛肉。

这种肉都是生牛肉用盐腌，等其风干透之后发给水手，相当于肉类的“木乃伊”，保质期长达107年！

想吃的话必须拿斧头劈开，再用水煮上几个小时才算熟，牙口不好的也嚼不动，这种肉的味道可想而知。

一战时期的英国海军发的咸牛肉居然还有拿破仑战争时代生产的，整整过了一百多年。

所以大航海时代，一条船开个几年船上人员就要换一批，人都死完了，所以才说大航海时代是拿人命拼出来的。

而那个时期，是中原明朝时期，郑和船队的资料已经被销毁，留存的只字片语中也看不到海员们生活的情况。

但别的海船上却有信息记载下来。

相比于欧洲水手的那种木乃伊肉干，明朝水手的伙食就要科学不少。

腊肉自然成了航行期间的主要食物。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，是船员们的主要荤菜。

除了肉食还准备了干果。

核桃是世界着名的“四大干果”之一。

含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克。

核桃内含有丰富的蛋白质，在远洋航行极其缺乏蛋白质的情况下，成为了水手的必备食物。

而且由于方便储存，即便是在发生海难的情况下，也便于携带和补充能量。

橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，肉质细、口感好。

橄榄产地主要在福州沿海一带，由于其具有多种营养成分，往往出海都会携带一些。

荔枝所含丰富的糖份，且果肉含丰富的维生素C和蛋白质，可预防坏血病。