第248章 小心求证（2/2）

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晁堂笑道：“没有那么不堪，至少有肉丸子调和，新注入地甜味鲜味和香味都跟之前的清汤融合的很好，说明至少大方向是对的，如果能再调整一下，把杂味去掉，就是一锅可用的汤了。而且你得考虑到，龙虾肉本身也是一道食材，也会给这锅汤带来些微好的改变。”

齐禹听他这么说，略略找回了点自信。

谢超轩则开门见山地问：“那你打算怎么改？”

“这个……”齐禹认真想了想：“把香菇、平菇和口蘑换成味道更柔的白玉菇、蟹味菇和鸡油菌，大概会好一点。”

齐老爷子翻个白眼：“这时节上哪去给你找鸡油菌。”

“用人工培育的姬松茸也行。”齐禹继续说，“另外，肉丸子是我太想当然了，不如干脆换成狮子头。另外，白菜多取两片，菜帮子去掉只留叶，应该可以解决掉青涩味。

另外，没有了馒头碎吸附异味，可以往汤里再加一点绍酒，一点葱姜丝，借此来去腥。”

说完思路，他眼巴巴地看向三位巨佬：“怎么样？这么改可行吗？”

晁堂笑意不变：“你自己试，之前就说过了，第二锅你自己发现问题后自己调整。”

齐禹点点头，深吸口气，把第二口砂锅架上了火。

一旁，齐清河看的心疼不已。

他觉得齐禹就是在瞎折腾。

就用原先的清汤来做多好啊，做出来的上汤焗龙虾不说多么拔尖，至少也不会差，当得起一句佳肴。

现在好了，一锅汤被熬翻车，第二锅就算以齐禹的天赋和敏锐的直觉，恐怕也很难改到多好。

清汤这种东西，哪个配方不是经过千百次锤炼调整才得出来，放大多数厨师那里就是藏在手心里的绝技，齐禹脑瓜子一动就想调整出一锅适合上汤焗龙虾的清汤来，无异于痴人说梦。

别说齐禹自己调整了，齐清河对几位巨佬承诺手把手指导齐禹熬的第三锅汤都不太看好，汤这东西最是牵一发动全身，就算是享誉全国的顶级大师，也没法说改就改，很可能翻车。

不过，哪怕觉得齐禹是在瞎折腾，齐清河也没说什么——不仅仅是迫于自家老爷子的淫威，对于齐禹淬炼厨艺，哪怕是奢侈的用清汤和龙虾淬炼，他也是认可的，只是有点心疼罢了。

到嘴边的一锅好菜，飞了。

他忍不住叹了口气，炒菜都炒的没什么激情。

齐禹没注意到他的表情，他已经在准备第二锅汤了。

做法和之前一般无二，只不过这次调肉的时候不往里边加五香粉了，肉调好后也不再往里加馒头碎，生粉的用量也克制了许多，老老实实按照狮子头的做法来弄。

又一个半小时后，第二锅汤出炉。

揭盖。

齐禹一喜，这次的味道好像对了。

但，当他揭开汤面上的白菜，更加浓郁的香味扑进他鼻子里时，他笑容凝固在了脸上。

“这……怎么会？”