第325章 粉丝蒜蓉开背虾（1/1）

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庞亦津的行动力同样很强。

说做粉丝蒜蓉开背虾，他便立刻动手去做。

首先，他用五十度左右的温开水浸泡粉丝，将粉丝软化泡开。

嗯，顺便喊了声小爱同学，倒计时二十分钟。

随后，他取了四十枚紫衣独苗蒜，切去屁股，拍掉蒜皮，再将拍碎的蒜末细细剁成蓉。

一边剁，他一边给齐禹解释：“一般情况下，做蒜蓉最好是用石臼去舂，而不是用刀来剁，因为刀剁的蒜蓉不能很好的出浆，不像舂出来的蒜蓉，胶质丰富，颗粒细腻。”

齐禹斜了他一眼：“这是常识，我知道。”

庞亦津笑笑，接着说：“但做这道菜不同，我们恰恰不能让蒜留有太多的胶质，而是要想办法保留蒜香味的同时，去掉它过分庞大的冲击力，否则吃进嘴里就太冲鼻了，除了北方那些