第433章 一口销魂（2/2）

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金瓜蒸好，放在细笊篱上捣烂过滤，剔除蒸不烂的纤维不要，只取肉泥，然后再加清汤稀释。

南瓜的味道本就清新淡雅，再经这么一稀释，就更是细微了。虽然还能察觉，但无关紧要，这点难以察觉的清甜对于这道菜而言反倒是加分项，能为菜品大大提鲜。

橘黄金汤备好，燕翅也焖煮到位，谢超轩关火起锅，连汤带菜倒入笊篱中，沥净高汤，再挑出香料备用。

涮锅干水加以油润，再重新倒入葱油，加葱段姜片煸炒出香，淋入金汤烧开，再以纱布包住笊篱捞出汤渣，彻底过滤干净，谢超轩便以锅勺压出燕翅内残存的汤水，下入锅中，收汁翻勺。

待汤汁浓稠，均匀且牢固的挂在每一根鱼翅与燕窝丝儿之上时，关火，出锅装盘。

没有腾腾热气，蒸汽都被浓郁匀称的汤汁锁住了，乍看上去，好似凉菜一般，展露出谢超轩卓绝的功底。

他看着洁白盘中的燕翅，入眼便是那色泽橘红透亮，轻灵又不失沉稳，浑然天成的完美汤汁，汤汁之下，是如水乳交融般难分彼此，偏又根根分明，晶莹剔透宛若艺术品一般的燕翅丝儿。

谢超轩嘴角高高扬起，情难自已，老怀大慰。

他成功了！

辛苦摸索数载，不知抓掉了多少头发，不想却是钻了牛角尖，如今一朝被齐禹点破，他终于真正成功创出了这道菜！

嗯，这才也不该再叫黄焖燕翅了，该叫黄扒燕翅更为妥帖。

他不禁扭头看向齐禹，眼里满是感激与欣赏，努力平复着心绪，却仍不免带上一丝丝颤音：“小禹，尝尝？”

“好。”齐禹也由衷地为谢师高兴，当即取了碗勺，想要动手，却又迟迟下不了勺。

这样一份艺术品，实在不忍破坏。

但菜做出来就是要吃的，这么摆着着实不是回事儿，吃完才是对它最大的尊重，因此齐禹一咬牙，还是挖了一大勺，放入碗中，再舀起勺尖一丁点儿，放入口中。

第一感官，鲜，香，滑，粘。

扒菜不勾芡，功到自然粘，诚不我欺。

牙齿轻咬，居然没咬破，嘴里的几根丝儿竟滑开了。

再咬，滑与糯，软与脆，鱼翅与燕窝极富层次的口感同时呈现，明明口感大有区别，却丝毫没有割裂感，反倒互相衬托，交相辉映，又有吸饱的汤汁渗出，鲜香浓郁，一口销魂，将感官体验推到了全新的层次。

“绝！”