第276章 小油菜炒肉（2/2）

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王福印见状说道：“你看，这个时候油温刚刚好。” 于是，他将那满满一碗的调料一股脑倒进了锅中，并用长把的大铲子迅速搅拌了一下，接着又往锅里舀入几勺辣椒酱和几勺蚝油继续炒制。

很快，诱人的香味飘散开来。随后，王复印将刚才炒制好的肉片倒进锅里，用大铲子搅拌了一下，又喊来一位师傅，将刚才焯水的小油菜一下子倒进锅内。同时，将炉灶的火力开到最大，然后拿着大铲子一下一下地在锅中翻炒。

大约一分钟后，王福印打开一瓶老陈醋，咚咚咚地倒进去半瓶，再次进行翻炒。大概翻了一个遍，一分钟左右他就关火了。这时，他撕开两包食盐，一下子全倒进了菜上面，然后再次用大铲子翻炒锅内的菜。

他说这时候菜其实早就熟了，味道也可以了，现在的翻炒只是为了让食盐与肉菜混合得更充分一些。现在这些菜可以出锅了，于是几个人抬来一个干净的大盆，他们将刚才炒制的小油菜一瓢一瓢地舀进了这个大盆中。

王福印给大家总结道：“要想一次性炒制大量的肉，必须用油炸；要想一次性炒制大量的蔬菜，必须提前焯水，否则无法快速炒熟，这是保证一次性大量出餐口感的关键。”

郝武走上前去，用手捏了一块小油菜尝了尝，果然口感爽脆，颜色鲜绿可口。又捏了一块肉，果然肉质滑嫩，非常好吃。

周边的人都鼓起了掌，王福印凭借真本领征服了这帮厨师们，他站在人群中间，脸上露出了得意的微笑。

王福印开口说道：“剩下的这九个你们自己炒制吧，完成之后，咱们的配餐组就可以进行装盒了。”

说完这些话，他又将一位二师傅叫到身边，对他说道：“你去查看一下咱们负责蒸米饭的那几位师傅，看看米饭有没有蒸熟？如果已经蒸熟了，就先推过来一部分开始装盒，不然的话，时间上根本就来不及呀。要知道，看着装盒似乎挺简单的，但要完成 3000 多份盒饭的装盒工作，那可是要耗费不少时间的呢。”

这时，郝武好奇地问道：“呃，王师傅啊，现在才十点多就开始装盒，这是不是太早了呀？”

王福印回应道：“这可不早了，现在都已经十点多了，全部炒制完，差不多也就 11 点了，装盒全部完成的话，估计要到 11 点半了，而且还要往一线运送呢，快的话需要半个小时，慢的话恐怕得一个多小时呢。”

郝武不禁感叹道：“我发现你真的好专业啊，感觉比我这个镇党委书记还更擅长管理呢。”