第11章 地仙牛乳煎（三）（2/2）

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对了，主子说了，您安排人送食材的时候，一切从简，够二人食量即可。”

见刘伯点头应下，青竹转身往落枫院去回话。

林霜霜和肖云此时也把采购的食材器具都搬进了落枫院小厨房。

看着收拾利索、一应俱全的小厨房，林霜霜撸起袖子，

准备大干一场，先从完成任务开始。

这次她打算做的，是元代太医在《饮膳正要》里面“神仙服食”一节中，

转述《圣济总录》的一个食疗方——地仙牛乳煎。

这道食疗甜汤可以润肺健脾，还可悦颜色，

在现代时，是她的私人餐馆里很多女食客就餐必点的菜品之一。

将山药洗净，直接上锅蒸熟。

然后泡上干杏仁，这个等泡发后直接研磨就可以。

牛乳已经拜托肖云去提一桶了，

等待的时候，林霜霜开始准备午时的菜品。

正巧采办处这会送来了食材，里面有一块新鲜牛腩肉。

林霜霜便打算做一道汤汁浓郁的茄汁萝卜炖牛腩，低脂高蛋白，正适合林姨娘。

想到林姨娘嘱咐过，每餐饭都不得铺张浪费，只要一两道菜品便可，那这一菜一甜汤刚好。

考虑到菜式要求少，林霜霜就在菜量上适量增加了些，将整块牛腩肉都切成小块，

冷水下锅，放入葱姜，舀入一勺黄酒当做料酒，开始焯水。

又拿出两个番茄，整个用开水一烫，便于去皮。顺利去皮后，切小块。

同样，两根洗净去皮的白萝卜也切小块，生姜切片备用。

此时牛腩锅中水沸腾了，林霜霜将带有浮沫的牛腩肉都捞到清水中洗净。

紧接着，在锅中热油，放生姜片爆香，牛腩肉放进去翻炒，

肉香味腾地就冒出来了，热气香气交缠萦绕在小厨房里。

加黄酒和老抽、生抽炒匀，再放番茄块，翻炒出汁，倒开水，没过食材，盖锅盖慢炖。

另一边山药也蒸得差不多了，蒸好的山药去皮，放入大碗中，用杵子锤细。

泡过的杏仁研磨成杏仁汁，和山药泥一起倒入奶锅，放少许水开始煮，一边煮，一边不断搅拌。

煮好后倒入早已煮开的牛乳，再次搅拌均匀，地仙牛乳煎完成！

乳白细腻，奶香扑鼻。

三物白色均入肺，特别适合秋季食用。

秋燥正浓，润肺止咳，实属养颜佳品。

林霜霜欣赏一下出锅的甜汤，又马不停蹄地在炖软烂的牛肉锅中放入白萝卜，

撒上盐粒，继续慢炖，等待汤汁浓稠。