第75章 牡丹燕菜(二)(1/2)
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苇渡毕竟还是个孩子,又是个小贪吃鬼儿,一听这话,有些着急。
让你经常来,不是让你一直在,
这多一个人,得少吃多少口好吃的。
可是又不能拒绝客人,急得抓耳挠腮,
“老夫人,您、您要是不回去,您儿子该来找您来了!”
苇渡的一番孩子话,惹得满堂哄笑。
笑过闹过,林霜霜估摸着得去备菜了,便告退出来,去了小厨房。
一边在路上走着,一边看系统,打算领了白玉栗子糕的任务奖励:
水晶币+50
经验值+150
副线任务:远赴人间惊鸿宴。请完成一道豫南菜。
“小食,系统在任务发布方面都这么智能化了,
奖励方面是不是也需要多考虑一下实际情况?
你看,能不能给我小小地提升下水晶币的奖励?”
林霜霜跟小食打商量道。
“宿主,请不要提出无礼的要求。”
小食的电子音没有丝毫波动。
林霜霜噘噘嘴,咬牙切齿道,
“切,真以为我稀罕呀!我就是考验考验你!
事实证明,你经受住考验了。
小食,你可真是个有、原、则、的统啊!”
小食不敢吱声。
林霜霜发完牢骚,认命地开始干活。
棒骨洗干净,锅中放冷水,洗净的棒骨和姜片、葱结丢进去,加黄酒,开始沸血沫。
趁着沸棒骨的功夫,白萝卜洗干净去了皮,切成薄片,竖切成丝。
这一步极考验刀功,切好后的白萝卜需得丝细而不断,
这样才能从外形上接近燕窝,此为牡丹燕菜中的“燕”。
为了去掉白萝卜的辛辣味,这状似燕窝的白萝卜丝,
还得浸泡在凉水中,大概过半刻钟的时间换一次水。
棒骨锅中的水沸腾起来,林霜霜赶紧捞出棒骨,洗净血沫,换水再次煮上。
这次换的水是开水,开水煮出来的汤容易变成奶白色,会更加浓郁。
接着煮鸡胸脯肉,鸡胸脯肉煮好后,顺着纹理撕成鸡丝。
香菇、胡萝卜也切成丝,然后挨个焯水。
白萝卜丝这时泡好了,用纱布挤去多余的水分,撒上淀粉。
林霜霜特意多撒了一些,这样能确保所有白萝卜丝上全部裹上淀粉。
轻轻地用手抄拌,拌好后的白萝卜就更像燕窝了。
放进蒸笼,蒸上半刻钟就可以了。
林霜霜把蒸好后的白萝卜丝迅速放入冷水中,并用筷子快速划开。
这样经过切、泡、裹粉、蒸、然后再泡的白萝卜丝,
无论是在外观方面,还是在口感上,都已经非常接近燕窝了。
她把白萝卜丝捞出来,沥干水分放进精致的碗中。
整齐地码放一圈鸡丝、胡萝卜丝和香菇丝。
又找出豆皮,先切出圆形,又一分为四,最后卷成牡丹花形状。
以胡萝卜做蕊,豆皮为花瓣,摆放到碗的最上面一层。
整个碗被林霜霜放进锅里开始蒸,
让鸡丝、香菇、胡萝卜等香味逐渐融入进“燕菜”之中。
蒸好之后,棒骨汤也煲好了。
掀开锅盖,一股肉香味儿扑鼻而来。
奶白色的棒骨汤让人食欲大开,撒一点盐,然后把汤浇到蒸好的碗中。
让棒骨汤充分地浸泡着燕菜,将各种味道激得更加鲜美诱人。
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