第202章 黄鱼海参羹(三)(2/2)
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“兰姐姐刚生产完,正需要补补,不知李大哥有没有存什么好食材,我会些厨艺,若是放心,我就给兰姐姐做个补身子的汤来喝。”
李贤钰虚心求教道:“自是放心的。就是不知,这怀孕时不可大补,产后可以吗?可有什么忌讳?”
林霜霜回道,
“产后要补,但是也不能补得太过。嗯……我觉得,李大哥你如果能雇到一位老嬷嬷来照顾兰姐姐最好了。
老嬷嬷懂得多,也会伺候产后的妇人及孩子,免得你跟兰姐姐不会照顾孩子,再手忙脚乱。”
李贤钰受教道:“对对对,我等会就出去托人寻一位老嬷嬷来。
哦,你想要什么食材,就在厨房的柜子里,随便用,里面不少海货、干货,都是我存下的。
之前会定期给酒楼一些,让他们炖了给兰娘吃。应该还有不少,你随便用就是。”
林霜霜去厨房一看,那柜子里好东西还真不少,难怪李佩兰能养得肚子那么大。仔细一翻,竟还有不少上等的干海参、干鲍鱼。
正盘算着要做什么菜的时候,大门被敲响了,林霜霜听到院子里乱乱哄哄一阵。
没一会儿,李贤钰提着条大黄鱼,抓着把葱,兜着些姜、蒜、青菜一类的食材进来,
“林妹子,这是邻里听说兰娘生了送来的,你看看有没有能用得上的。”
林霜霜有些疑惑,看李贤钰的样子,不像是会跟邻居亲近的,怎么会?
李贤钰及时解答了她的疑问,“之前这巷子里常有些无赖来要钱、欺负人,我跟兰娘来后,把他们给收拾了,所以邻里间关系不错。”
林霜霜心中明了,同时也决定了要做什么——黄鱼海参羹。
那黄鱼活蹦乱跳、鳞片完整、鱼眼明亮,不趁着鲜活吃了可惜。
她熟练地处理起食材,先把干海参洗干净泡水。
接着将黄鱼置于案板之上,以利刃轻刮鳞片,而后剖腹去内脏,洗净血水,切成均匀小块,放入盘中备用。
再去看泡好的海参,个个饱满圆润、肉厚质实,捏着已泡软了,便都切细,切到状若发丝。
锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入黄鱼块煎至两面金黄,再倒入清水。
随着水温的升高,黄鱼的鲜味逐渐散发出来,鱼汤也渐渐变得浓郁。
此时,锅中鱼汤渐成乳白色,香气四溢。
将海参丝撒入鱼汤中,小火慢炖,随它们在汤中尽情翻滚,让黄鱼之鲜美与海参之醇厚充分交融。
最后,加入少许盐和调料调味,一道色香味俱佳的黄鱼海参羹就出锅了。
那羹汤色泽呈奶白色,黄鱼块鲜嫩可口,海参丝细腻爽滑。
香气弥漫整个厨房,都溢到了院子里,引得李贤钰来问,“林妹子,做好了吗?”
林霜霜招呼道:“好了,李大哥来帮忙端一下吧!”
屋内,从床上坐起的李佩兰垂涎欲滴,“好香啊!林妹妹你这手艺真是不错!”
香气扑鼻的黄鱼海参羹被放在李佩兰面前,她看着那乳白的汤汁中,黄鱼块若隐若现,海参丝如丝般细腻,忍不住轻轻舀起一勺。
放入口中,黄鱼肉一抿即化,海参脆滑爽韧,那浓郁的味道使她眼前一亮。