第77章 甲鱼胆另有妙用（2/2）

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甭管什么动物的苦胆，泡在他那酒里不仅不能灭菌，杀死寄生虫。

还容易泡臭了，不知道能泡出一瓶杀伤力多大的生化武器呢。

咦？当年北宋的金莲嫂子要是这么干，武大郎死了也不怕验尸。

这就是自制药酒失败，顶多算是好心办坏事，武松回来也拿她没办法。

就他大哥那小体格，金莲嫂子泡点儿药酒补补，谁能挑出毛病？

……

上辈子亲手炖过甲鱼的程文远，从网上学了一个小窍门，要这个甲鱼胆另有妙用。

他这时候亲自动手了……

让大姐程文丽从家里拿个大一点儿的盆，程文远把这些胆囊里的胆汁全都挤到盆里。

差不多挤干净之后，还让大姐把挤过的胆囊切碎，也放进盆里。

然后再往盆里加上少半瓢的水，稀释一下。

程文远指着他整出来的这盆奇怪液体，说道：

“甲鱼肉的腥味儿很难除掉，光靠清洗或是加葱姜蒜和酱油、料酒等调料，都不能达到令人满意的效果。”

“我从报纸上学到一个窍门，在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊。”

“先挤出胆汁，再把胆囊切碎丢进去，加水稀释。”

“等会儿用开水把甲鱼烫一遍，剥去身上的皮膜，然后用这盆里的胆汁抹遍甲鱼全身。”

“等个三、五分钟，再用清水漂洗干净，这样处理过的甲鱼肉，炖出来不但不腥了，味道还更加鲜美呢。”

“甲鱼的胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。”

“对了！有些厨师把甲鱼的胆囊又叫做香胆，就是因为有这个增香去腥的作用。”

何雨柱也早就下班了，在旁边看了一会儿热闹。

一听程文远提到厨师，他这个大家公认的大厨立刻跳出来给人家作证！

“没错！”

“是有香胆这个叫法，但是一般的厨师还真不知道。”

“我学的谭家菜是宫廷菜，善于煲汤，用珍贵材料熬制滋补品，所以才懂这个窍门。”

“文远这孩子真厉害！”

“啥事儿都明白，比很多干我们这行的厨师，懂得还多！”

说着还一脸佩服地冲着程文远竖了一个大拇哥！

程文远虽然不知道何雨柱为啥总是讨好他，但是原剧里的主角儿帮忙站脚助威，那是好事儿啊。

笑着点点头，说道：

“柱子哥过奖了，我这只是记了一些报纸上的知识，真要动手做菜，还是你这样的厨师水平更厉害。”

这时候大铁锅里的水也烧热了，不用完全烧开，80多度就够用了。