第30章 手艺(1/2)

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千奇帮的圣童宴可是老字号了,早在前朝就已经存在,很多达官贵人都曾品尝过,而且赞不绝口。

圣童宴可不是外界传闻的那样,随便抓个幼童,洗干净就蒸煮熬汤这么简单。首先说,选材就十分讲究。

幼童必须健康、壮实,长相清秀,而且最好是血气旺盛的,这样的材料入宴,才能做出滋阴补肾、延年益寿的上品佳肴。而且岁数不得超过十岁,否则皮肉就紧了,缺少嫩滑口感。

想想看,普通百姓衣食温饱且难,养出的孩子又怎能达标?白白胖胖、壮壮实实的孩子定是有钱人家的,这种人家又有谁舍得舍弃自己的孩子?于是,这选材多只能来自偷、抢、拐了。

当然,也可以早早买来穷苦人家的孩子养着,待到合适时再弄。可圈养的孩子难免少了灵性,入材也就少了几分风味。

有了好的主材,还要有极佳的配料。人参、海味、山药、地精缺一不可,都得数十年以上岁月的才行。甚至用来熬汤的水也必须是千年的新鲜雪水。南方本来就少雪,要储存这雪水也是不易。

一切俱备,烹童工艺更是马虎不得。

洗净饿食,这是第一步。洗净外表,去污除发;饿食喂水,排净屎尿。

微火慢蒸,这是第二步;用蜀地香木木炭微火,伴各类铺料慢蒸。

开膛取脏,分门别类,这是第三步.......圣童宴,五脏的烹饪才是关键。

当然,还有第四步,第五步..........

在千奇帮掌握了全套手艺,而且技艺高超的就这么一两位,被千奇帮尊为艺师。上官艺师今年已五十出头,在他手上出宴的圣童宴已不下数十起,招待过的嘉宾无数,但由于这一行要求低调做人,低调做事,所以名声不显,他也是颇为遗憾。

这次的圣童宴帮主指名道姓由他主厨,他颇为自得。一笔不薄的银子眼看着就要入自己口袋了。可当他检查了这次的主材之后,心里还是吃了一惊。这小家伙血气之旺实属罕见!

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