第101章 你还是做大米粥吧！（1/2）

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“啊，啥意思？”

“正常情况，咱们两人要是做米粥吃，二两半的酒杯，一杯就足够咱俩吃的了，你这我估计得有两碗米了吧？”

“我猜的没错，你是不是按照吃一碗，就放了一碗的米算的！你真是个大聪明呀！”

丁凤芹有些疑惑的说道：“不是吗？”

李峰拿起锅台上掉的一粒米说道：“你看看这粒米，和煮好的米饭有什么不同？”

丁凤芹看了看说道：“感觉没什么不同呀，就是硬了很多。”

“呵呵，你把这粒米放在这里，一会米粥好了，你和煮好的大米对比一下。”

“我明白了，你的意思米煮熟以后会变大？”

“那煮米饭还有什么窍门吗？”

“当然有了，大米不要过多清洗，过多清洗会流失营养成分。”

“还有在煮饭前，可以在锅底刷点油，这样煮出来的米饭颗粒分明、晶莹剔透，米粒上有光泽，看着非常好看。”

“还可以在煮饭时候，在里面加一点醋，这样会口感清香，并能保护大米中的维生素。”

丁凤芹伸了伸舌头说道：“我真没想到，煮个大米饭，还有这么多的知识！”

“那怎么才能知道，米饭煮没煮好？”

“要煮大米饭，我建议你用砂锅小火慢煮，火大了很容易糊锅，要是没办法控制火的大小，就用这个架子，可以把砂锅支起来一些，这样火就会小很多。”

“砂锅的大小，和里面的米多少，用的时间都不一样。”

“像这个砂锅，大概五分钟就会开锅。”

“开锅以后，还是用小火，大概有四五分钟的时间吧；这时候你会听见，锅里面有噼噼啪啪的声音。”

“这时候你就把砂锅拿下来，放在一边，注意不要烫到手，用东西垫着点，放好不要打开锅盖，用砂锅的余温，在焖上10多分钟时间。”

“这就是最基本的煮饭的方法。”

丁凤芹点了点头问道：“米饭是没熟吗？为什么要焖一会时间？”

“米饭已经熟了，这时候你要打开锅盖，水蒸气会快速的流失，米饭会粘锅，而且还非常的粘，不仅影响口感，还影响色泽和卖相。”

“相反，等上十分钟以后，砂锅内的温度会下降很多，水蒸气会保留在锅内，米饭不仅吃起来软糯香甜，米饭也不会粘锅。”

“还有你要注意，用砂锅煮少量的米饭可以，米多了会煮不透，有可能外面已经熟了，中间还是生的。”

丁凤芹咽了一口口水说道：“锅里的米粥什么时候能好？”

李峰洗干净了几个咸鸭蛋放到锅里说道：“你呀，等着吧，没看见现在锅里的水刚温乎吗！”