第378章 团圆宴（1/2）

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就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。

大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？

直接用开水烫熟吗？？

说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。

可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。

沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”

总觉得蚶肉还是生的。

沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。

以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。

蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。

这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。

所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚶。

淋血蚶是个技术活，讲求眼疾手快。

把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。

时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。

周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”

他还以为会有什么其他的步骤呢？

沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”

有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。

那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。

此时血蚶刚被滚水淋开，蚶壳微微开启，蚶肉最为脆嫩鲜甜。

蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。

沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”

刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。

剥开之后，汁水丰盈，肉质不至于太熟而变老，这种状态最完美。

众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。

蚶壳刚被掰开，里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前，绯红一片。

看着像是张开了血盆大口，有点瘆人。

周承宣有些犹豫：“筝儿，这个真的能吃吗？”

红红的，总觉得还没熟。

沈华筝笑道：“大舅舅，您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”

周泽彦：“爹，你要是不敢吃，就吃别的吧。”

周承宣瞪了他一眼：“谁说我不敢吃的。”

他这不是担心还没熟吗？

周泽彦不理会自家老父亲的白眼，大大咧咧地拿起一个，顺着中间微微张开的口轻轻一掰，壳就被打开了，露出里面鲜红的蚶肉。