第424章 筝儿一番心意（1/2）

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周氏笑道：“这是卷章。”

沈昭年：“卷章里面不是包着芋头和糯米吗？”

沈恪庭兄弟三人也觉得有些奇怪，在春节期间，沈家人就跟着沈华筝一起做过卷章。

当时沈华筝做的卷章有两种，都是用黄豆腐膜卷着馅料。

腐膜跟豆腐皮很像，但是比豆腐皮更薄，口感也更加柔韧。

外观呈带着光泽的黄色，皮薄透明，表面光滑。

其中一种卷章是以糯米，香菇粒和虾米为馅料，另外一种则是以芋头为馅料，再用腐膜包裹在外面，卷成条状。

制成的卷章，宛如一条条白色的玉带，静静地躺在盘中，等待着下一步的蜕变。

最后一步，就是将卷章放入油锅中炸得金黄酥脆。

出锅后切成块，便可以吃了。

一口咬下去，表皮豆香四溢，内馅或清甜，或酥脆，各有一番独特的风味。

想到卷章，沈昭年父子几人还能够清晰地忆起那种满口酥香之感。

但眼前的“卷章”看着像是比较薄的肉饼，不管是内馅还是大小，跟先前见到的卷章外观都不一样。

周氏笑道：“这也是卷章，只是里面卷的是豚肉而已。”

其实还未离开京城的时候，沈华筝就在家中做了一次豚肉卷章。

当时周氏正好手头上的事情忙完了，便也跟着进了厨房，加入了制作卷章的行列。

跟之前的糯米和芋头卷章一样，豚肉卷章的制作工艺极为繁琐，食材也非常讲究。

里面的豚肉用的是新鲜宰杀的猪后腿肉，选的是七成瘦，三成肥的比例。

仔细剔去筋膜，再搭配冬菜等调料，反复捶打，制成肉浆。

最后将调好的馅料均匀地铺在腐膜上，卷起后把两端收紧，确保馅料不会漏出便完成了。

只是那次做的不多，全都给她们母女俩，乐佳郡主跟周瑛一起当成午膳的配菜一起吃了。

跟之前卷章的吃法都不一样，豚肉卷章并不是煎着吃的。

而是直接跟青菜一起丢入锅里，倒上一些清水，无需复杂的调料，就可以煮成一锅鲜掉眉毛的汤。

当然，为了不让自家夫君和儿子知道女儿给自己开了小灶，周氏没有将这件事说出来。

听到这话，沈昭年几人又看向那盘中的豚肉卷章。

仔细瞧去，这些豚肉的外面，也都裹着一层腐膜。

只是因为切的比较薄，大家的注意力都被那中间大片的肉给吸引了，没能留意到那外面那层又薄又透的腐膜。

周氏指了指桌上的豚肉卷章：“这些是用来涮锅子吃的，一会儿还有煎好的。如果你们喜欢，下次我们还可以再尝尝蒸的和跟青菜一起炒的吃法。”