第171章 醋溜白菜（2/2）

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纵使是小马不愿意离开，但事关他的工作，他决定下次休假的时候自己去排队吃一次远舟楼。

“来，姚大厨，正好这儿有两双筷子，给你一双，来！快坐别客气。”

带着笑容，聂丘招呼姚利彬坐下，还递给对方一双筷子。

姚利彬接过筷子，说了声谢，目光就转移到了远舟楼的两盘菜上面。

都说他是天才厨师，但是他自己其实背后有多少努力别人都没看到而已，或许他自己是有不少天赋在身上，却也是努力了不少。

只是努力过后，他就很少愿意去关注一些做起来简单的菜色了，比如这醋溜白菜。

从食材的挑选到处理，他都是交给了手下人去做，虽然刚才尝过之后味道不差，但他其实也清楚，里面有不少该做的步骤没有做好，只能算是差强人意，算不得完美。

但不管怎么说就是一顿普通的餐食，他也就没想那么多。

“那我不客气了，聂总。”

放下心思，姚利彬急切地用筷子夹了两片白菜，近距离观察了一会儿，这每一片白菜的切口都是有讲究的，跟他手底下厨子随便切菜的做法不同，远舟楼的醋溜白菜用的都是脆嫩的菜帮部分，而且全部都是用菜刀片下来的，所以整体菜叶子就厚薄均匀，在炒制的时候受热就更加均匀。

显然，从第一步开始，酒店的厨师就落了下风。

把醋溜白菜送入口中，那独属于蔬菜的脆嫩口感袭来，让姚利彬略感意外。

完全不同于手下人炒的白菜，这远舟楼的醋溜白菜脆嫩得就像是没有在锅中炒过一样，一口咬下去发出“咯吱”的声响，但是味道却也没有那种夹生劲儿，说明火候得刚刚好。

虽然这道菜叫做醋溜白菜，而考验的却是厨师对于火候的掌握能力，往往越是简单的菜色越是让厨师的能力一览无余。

细细品味下来，酸得恰到好处可以说是这醋溜白菜成功的又一关键点。

不少人在做醋溜白菜的时候总是认为“酸”是重点，