第360章 记在小本本上（2/2）

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只能说悬着的心，暂时放下来了。

一段时间后，楼远舟琢磨着排骨应该都泡好了，就起身回了后厨。

把泡好了的排骨轻轻揉搓确保没有血水，之后再淋干水分，放进一个大盆中准备腌制。

但凡好吃的排骨那都是有各种特制的酱料或者搭配好的香料腌制过的，今天楼远舟往排骨里面放的是青花椒、葱姜蒜末、盐和味精，临了再加上鸡蛋，倒上些海琴的啤酒后混上红薯粉，这就可以开始搅匀了。

啤酒放的量并不多，但是好处却不少，一份排骨一点点啤酒就足以产生变化。

这加了啤酒的排骨不仅仅是腥味儿消失不见，甚至还会因为啤酒的加入而多了些麦香，肉质也更加软弹，是制作排骨的绝好搭档。

等完全搅匀了，盆里的排骨都裹上了一层浆液，静置半小时让排骨能浸入更多的滋味儿。

专门为员工餐准备好的那部分排骨腌制上之后，楼远舟又开始忙活起下午营业用到的，腌制时间长一些，味道也更好。

等全部的排骨都开始腌制之后，楼远舟看了看时间，决定先把芦笋炒口蘑炒出来，之后就可以无缝衔接香辣排骨。

这芦笋因为外皮比较老，所以需要用削皮刀把皮都削干净些，只保留最鲜嫩的部分，毕竟这道芦笋炒口蘑吃的就是一个鲜嫩的口感，食材上差一点的话就完全失败了。

去掉皮厚，芦笋再改刀成一小段一小段的样子，长短合适，不仅方便之后炒菜，食客吃起来也会更加适口。

而这道菜的另一个主角口蘑处理起来就简单很多，清洗完毕之后切成片状即可，只是需要注意的是，切片要厚一些，否则等着口蘑熟了就会变得特别薄，咬上一口很难感受到口蘑的鲜嫩。

切好口蘑，楼远舟起锅开始给芦笋焯水。

翠绿的芦笋光是看颜色就能想象出入口是怎样的脆嫩，所以焯水的时候一定要注意时间，几十秒就可以从锅里捞出来了，若是久了，脆和嫩的口感就会被破坏殆尽，保持住那份脆嫩鲜绿就是最好的。

等芦笋炒好了水，接下来就可以下锅炒菜了。

锅里加点油，葱姜蒜一起入锅，噼里啪啦的声音响起，厨房里也终于开始飘香，那熟悉的爆锅的味道很快就传到了已经蹲在门口的萧关鸿和宋胜的鼻子里。

本来若是平常，萧关鸿肯定早就溜到厨房里看着楼老板做饭流口水了，但是今天，宋胜不过去，萧关鸿也只能乖乖地跟他一起坐在靠近厨房门口的位置，乖乖地一句话也不说。

当然了，楼远舟也是觉得好像少了点儿什么，工作时间竟然自己一个人在厨房炒菜，还有点不怎么适应。

不过他倒也不怎么在意，等锅里的葱姜蒜都炒香后，放上切好的青红椒片开大火，之前切好的口蘑片全都倒入锅中。

楼远舟拿起锅铲在锅中翻炒几下，青椒跟红椒就这么被翻了上来，配上带着咖色的口蘑，颜色甚是艳丽好看，再掂炒几下。

一下子，锅里就冒出些红色的火焰，却转瞬即逝，倒是留下了些美味在空气中飘散。