第393章 酸菜炖五花肉（2/2）

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切完，楼远舟把这些肉片随手一码，整整齐齐肥瘦相间的颜色看着就让人心情舒爽，特别是对于强迫症的人来说，那种肉片切得厚薄均匀的场景可不多见。

肉片切好，接下来就是煸炒的步骤。

起锅，烧油。

当然，在煸炒肉之前，还要先在油里放些花椒和大料炒香。

原本厨房里只有油加热后本身的香味，结果下一秒，随着油锅里的“哗啦”一声，花椒的麻味儿也冒了出来，隐约还有些大料的香，配合着肉味，闻上去就觉得好吃。

等味道差不多，楼远舟就把花椒跟大料从锅里捞出来，顺手就把切好的肉片跟宋胜切好的葱姜末全部倒进了锅里煸炒。

没一会儿，原本看着油不怎么多的锅里多了不少从五花肉里煸炒出来的油花，整个后厨里都香气扑鼻。

此时正是放入酱油的好时候，一勺酱油撒进锅里，用炒勺简单翻炒两下，随着小火苗从锅里燃起又灭下，油锅中原本还带着些浅粉色的五花肉全都变了颜色，怎么看都是越发好吃了起来，连带着空气中的味道也发生了转变，这时就该酸菜入锅了。

早已切好的酸菜丝一点点撒入锅里，跟五花肉混在一起，印象中的酸菜五花肉就有了雏形。

不过这炒酸菜还是需要点不一样的技巧，平常炒菜时候只需要炒勺来回翻炒或者掂锅就能完成任务，而这酸菜跟五花肉在翻炒的时候需要全都摊开，让酸菜跟五花肉均匀受热。

掂几下锅子，让锅里的酸菜跟肉聚在一起，炒勺再轻轻地炒几下后把菜向四周摊开，过上些时间再重复刚才的动作，几分钟后，酸菜的香跟五花肉的香融为一体。

见炒得差不多了，楼远舟舀了几勺之前炖煮五花肉时候的汤汁进了锅里，此时的五花肉片上皮的部分已经完全变成了酱色，看得旁边的宋胜直咽口水。

“我感觉都能直接吃了……”

小声嘀咕着，这香味儿对于宋胜来说已经相当足够了，真的恨不得现在就尝尝。

不过说完宋胜一惊，他什么时候也变成跟那个萧家小少爷一样馋了？以前的他可不会说这种话。

莫不是被传染了？也不知道这个算不算工伤？

“不能吃，不能吃，现在吃可不入味儿，再说，还没加粉条呢……”

楼远舟连忙摆手，感慨这宋胜也是越来越馋了，以前这种台词可都是萧关鸿说的。

一边想，用手抓了一小把粉条，因为今天这主要是酸菜和肉为主，粉条作为配菜所以放得少些。

不少人家里是专门吃这道菜里的粉条的，那种自然是要多放些才能吃得过瘾。

把粉条用炒勺压进汤里，楼远舟把锅盖盖上，再炖上个十几分钟就差不多了。