第428章 三鲜豆腐汤（2/2）

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“这么爱吃，怪不得长得块头大……”

望着两人离开后厨，楼远舟默默感叹着，准备接下来的三鲜豆腐汤。

这汤做起来快得很，而且食材并没有太多的讲究。

对于“三鲜”这个定义，不只是不同地区不一样，甚至不同的菜都完全不同，比如三鲜馄饨、三鲜砂锅、地三鲜等等，听起来都叫“三鲜”，但是指的食材那可能完全不一样。

所以，对于地大物博而人口众多的龙国来说，美食可以是多变的，可以是包容的，哪怕是同一道菜不同地区吃到可能都会有不同的惊喜。

楼远舟在洗好的西红柿和黄瓜里面挑了几个，连着葱姜一起全部都切成了细丝后，分开放在盘子里。

装在小盒子里的嫩豆腐被楼远舟轻轻扣在案板上，手起刀落，将原本带着盒子凹凸不平形状的豆腐修成了四四方方的长方形，然后横着将豆腐的上半部分切掉了一小片，接下来要处理的就只是剩下的那一大块。

在刀上面沾上些水，楼远舟望着眼前的豆腐，一时手痒，想着反正是员工餐自己吃，干脆就切得细一些试试刀工。

于是他左手顺着豆腐的抵住刀，右手开始快速地从豆腐的最右侧往左侧切片，动作幅度不大，却极为迅速，左手也是按照这个速度抵住刀往左移动。

等切到最后还剩一小块的时候停手，将剩下的部分拿走，再给已经自己横向码开的豆腐片上倒上些清水，切除掉最前面的部分后，按照刚才的手法再在豆腐片上快速地切上一轮。

咚咚咚的声音在厨房里回响，清脆而美好。

等全部切完，楼远舟用刀将豆腐铲起放进旁边的清水盆中，虽然只有一小会儿的时间，可这豆腐完全就变了个样子。

水中的豆腐慢慢散开，就像是稍微粗一些的长发丝，在水中呈现出好看的波澜。

这种切豆腐的方法一般都是用在龙国一道传统名菜文思豆腐上，切出来的豆腐纤细绵长，而且不会断开，是对厨师刀工的绝对考验。

当然，这种豆腐在下锅的时候也是要万分注意，不然刀工再好，若是烹煮的时候手法过于暴力，那么只能算是浪费了好刀工。

也就是现在没有其他人在后厨，若是旁边有人在，怕是一定会惊讶地喊出声，更别提如果是萧关鸿，可能早就已经激动得四处乱窜。

不过楼远舟现在也不过是一时兴起，虽然用的切文思豆腐的手法，但是之后的调味和做法跟文思豆腐毫无关系。

等下午营业的时候，这豆腐汤里的豆腐只需要切得跟黄瓜丝粗细差不多即可，这样切起来简单，而且做汤的时候也不需要太过注意力道。

豆腐切好了，最后就只剩下五花肉需要处理了。

比起切嫩豆腐，切肉丝对楼远舟来说那更是简单，一会儿的工夫就全都切好，来上个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，其中一半跟肉丝一起搅拌均匀，之后加上点淀粉和味精继续抓拌，原本肉粉色和白色的肉丝在鸡蛋液的作用下变成了浅浅的金黄色。

外层包裹的鸡蛋液看着似乎还在闪着光，下锅后定然是口感极好的。

当然，为了让味道能够充分浸入肉丝里，楼远舟还是多弄了些时间才停手。

在这期间，他抬头看了看外面的宋胜跟梁玉程，两人还在擦刚刚摆出来的新桌椅，从他这儿看上去二维码已经贴在了每个位置上，看起来应该没什么问题。

想来今天外面的队伍应该会缩短得稍微快一些，应该。