第16章 只能回一个字，香（1/2）

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张允月先去杂物房取了一些带壳花生出来，准备剥点花生，到时候做成油炸花生米，配在凉面里面，增加凉面和绿豆凉粉的配料。

张奶奶几人看见张允月拿出花生，也坐在一边跟着剥起来。

结果边剥边聊天，还边吃，张允月没有吃过这么原生态的花生，味道比现代的花生香多了。

张允雪也像个小吃货一样，边剥边吃。

等到剥了两三斤的样子，就停了，先把这些用完，到时候再剥，反正家里人多，随时剥随时用都可以。

张允月将剥好的花生放到厨房，正好用熬制辣椒油的油先把花生给炸好，一油多用。

花生准备好，就得先准备熬制辣椒油的配料。

张允月去后院里拔了一些香菜和葱，理干净泥土，从厨房拿出的蒜扒了皮。

又将买的香料各捡出一点儿，配成简易版的十三香。

然后全部清洗干净，控干水分。

张允月决定先做两天的辣椒油，这样能保持辣椒油的味道，

张允月喊来张行风小家伙烧火，张母和朱氏准备在一旁看张允月操作如何熬制辣椒油。

毕竟后面生意做起来了，不能一直等着张允月来做辣椒油，两人学会了的话，谁有时间谁做。

待张行风将火烧上，张允月将油打入锅中，然后立马将花生米倒入锅中。

花生米不能用熟油炸，只能用生油，这样炸出来的花生米才能金黄酥脆。

“小风，花生米我倒下去了，烧小火。”

“好，阿姐”

花生米在油锅里翻炒了五六分钟就捞出来，火候刚刚好，炸出来的花生米正好酥脆。

张允月将炸好的花生放在一旁。

待锅中的油烧热，张允月将葱和香菜放入锅中慢火炸焦，捞出扔掉，然后又将控干水分的香料也倒入锅中，在锅里翻炒了两三分钟捞出。

等锅里的香料都捞出了，张允月又将姜蒜，花椒倒入锅中，炸至表面微黄，将辣椒面倒入锅里小火慢慢翻炒，等辣椒面炸出香味，又翻炒了两三分钟，加入盐，酒。

加入酒能让辣椒油的香味更上一层。

“小风，可以将火降下来了，不用了。”

张允月将熬制好的辣椒油捞出放在陶罐中，厨房里辣椒油的香味冲刺鼻尖。

带着香料味的辣椒油，味道更丰富了，而且香料也被捞出了，就算有人想要模仿，也猜不出里面有哪些东西。

“月月，今天熬制的辣椒油比那天的还好闻，闻到浓郁，空气中都能感觉又香又辣了。”

“月月，大嫂说得对，没想到辣椒还能做得那么香，以前就只知道放点在菜里面，看着好看就没了，没想到做成辣椒油会这么香。”

“我相信这个就算有人想模仿都很难。”

张行风凑上前来：“我觉得闻着这味道，我都能啃两个馒头。”

“你别说，吃馒头的时候，夹点辣椒油在中间，肯定很香，一会晚饭试试，毕竟自家做的辣椒油自家肯定得先尝尝，明天才好和来人说辣椒油的香味。”