第21章 青白计划扩容（2/2）

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当然这种种的问题，是社会发展过程中，不可避免的。

换个角度来理解，一个社会，具体到一个产业，一个行业，甚至一家公司，在发展过程中没有出现问题，那么这个发展过程本身就是不“完整”的。

餐饮这个产业在96年前后，除开最早的KFC和麦当劳，是众多大型连锁餐饮品牌扎堆儿成立的时期。

后世大家耳熟能详的就有德克士、海底捞、永和大王、大娘水饺、乡村基、味千拉面等等。

然而这些连锁品牌，在成立之初，没有一家选择在东三省落户。其中原因有许多，但最主要的还是东北的餐饮土壤还不够“肥沃”。

由于东三省自身没有特别出名的菜系，这里的饮食文化讲究的是量大价低，最关键的是东北人口三个省加一起也只有大几千万。

相较于后世的餐饮遍地开花而言，此时的东北，用后世的一个流行语---美食荒漠来形容十分贴切。

不过戴定却是和这些大型连锁的看法不同，东北在最鼎盛时期，GDP前10占了4个名额，前20占了6个名额。直到九十年代，沈阳和大连还是GDP前十的常客。

从这点上来说，在部分东北的大城市，消费能力是不用怀疑的，问题的关键还在于如何培育市场或者说教育市场。

在培育市场这方面，戴定一直比较佩服芝华士在进入中国市场时的那波操作。

对于芝华士的操作，戴定用“三个一”作为总结，一个“打破”，一个“开创”，一个“打造”。

他觉得当时的芝华士打破了市场需求决定供求关系的理念，开创了市场是需要被教育的观念，打造了快消品奢侈化的营销概念。

芝华士公司不在常规批发或者零售渠道铺货，他们选择了一种更下沉的铺货方式。

他们将铺货主力定位为高档的娱乐场所，他们的目标很明确---把混迹高档娱乐场所的这批人“教育”好。

让这批人认为喝芝华士是高端前卫的表现，那么很快整个社会就都会是这样的认知。

这样一来芝华士公司不仅省去了大量的传统广告费用，而且将自身的形象定位成了高端大气的代名词。

在餐饮的门类上，戴定倒是没有做过很深入的研究，但通过几十年的亲身经历，他总结出有两种产品具有着很强的生存能力。