第165章 制作魔芋（1/2）

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看厨房里没有其他人，杨真真对杨虎郑重道：“你把吴梅、周勤喊过来。”

待三人来齐，杨真真道：“这做魔芋的法子，就你们三人和林家恒知道就行，这是咱们店看家的本事。一会我做一遍，你们几个再依次跟着做一遍。”

林家恒回来后，杨真真将一块石灰放进碗里，倒进半碗水，待水清澈后，将面上的清水倒进另一个碗里，然后开始实操。

先在小铁锅里装了半锅水，大约有四斤水。水烧至温热的时候，在水面上均匀撒下一两花芋粉，然后大火，同时用锅铲不停往一个方向搅拌。

边搅拌边教众人：“水的分量是花芋粉的六十到八十倍都行，想要硬点的，水放少点，想要软点的，水放多点。店里卖，就放六十倍水吧，这样切块售卖比较方便。你们一会多做几次，试出一斤花芋粉出五十斤魔芋的固定比例。”

眼看着锅里已经煮稠，杨真真又倒入半碗石灰水继续搅拌，当锅里的魔芋凝结成一大块后，杨真真把锅里的魔芋倒进陶盆，让它自然冷却。

“熬大锅的时候，无法倒出来，把柴火抽掉就行，让它在锅里自己冷下来。”

半小时后，用刀把陶盆里的魔芋切成几大块，放进洗净的锅中，加水完全覆盖，烧火。

“煮一个时辰，捞起来就可以食用了。”

“吴梅，花芋做成后的这个棕黑色的东西，就叫魔芋。可以切条凉拌，也可烧肉，炒肉，烧鸭子最为美味。”

说完自知失言，自己一个从小出家的尼姑，怎么晓得烧鸭子的味道？

好在除了吴梅，其余人没有注意到这个问题，都在关注面前这一锅新奇玩意儿。

“妙真姐，你咋知道的？魔芋我是第一次见，我娘从小就给我们三姐妹说，鬼芋不能碰，有毒的。”

“我在书上看到的，书上就是说，这东西配上各种肉类，很是美味，还和泡椒泡姜很配。”

“知道了，我会一一尝试。”

“吴梅盯着火，其余人出去各就各位。”

杨真真走出厨房，后院两个伙计正在用石磨磨豆子。

旁边的碾子上还有一些花芋丁。

杨真真表扬道：“对的，这两样一定要分开做，碾子只能用来研磨花芋丁，石磨只能用来磨豆子，不能混在一块使用。”

食品安全要从源头抓起。

杨真真在铺子里坐下，对杨虎和秀才说：“等吴梅做出魔芋新菜后，后天推出新货魔芋。定价八文一斤。”

“新菜就放在旁边供人试吃。宣传标语就写：可凉拌，可红烧，爽口顺滑，久吃不腻，强身健体。常吃身材好，肤色亮，头不晕，人年轻。”

“这宣传语有点多了，你们自己看着选几句来写。”想了想，又道：“别人要问这魔芋的原材料是什么，就说来自深山老岭的一种天然芋头。”

“大师傅，这定价八文一斤是不是太便宜了？刚才掌柜还说，这做魔芋工序挺复杂的。”江秀才问道。