第6章 坦白局（1/2）

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95年这个时候，街上还没那么多的馆子，就算有，搁在从未来回来的陈澄眼里，那水平可就太一般了。

后面的30年，别说借着工作之余八大菜系吃了个遍，什么日料法餐西班牙菜，也已经是陈澄家身在魔都的家常便饭。

因此每次看到非种田文的穿越小说，陈澄经常困惑，世界菜谱细糠都见识过了的现代人，真整到过去，那极简风的伙食，这帮忙忙叨叨的主角们是怎么咽下去的。

陈澄前世上班以后，就喜欢瞎鼓捣吃的，不止鼓捣家常菜，他跟橙子妈一起旅游的时候，还喜欢仗着大E人跟饭店老板交换菜谱。有些馆子的招牌菜竟也没脸没皮的被他学了去。回到家复原飨客，他们家的家宴在朋友圈里一向口碑好的很。东北的铁锅炖，吉林的小烧烤，重庆的水煮鱼，沂蒙的炒鸡，河南的烩面红焖羊肉，广东的啫啫煲，湖南的小炒肉剁椒鱼头，甚至日式的寿喜锅，西班牙的海鲜饭，都在他们老陈家待客的食谱上。

中年发福期的时候，陈澄和橙子妈一边叫嚷着要减肥，一边因为他闲在家里有了时间鼓捣更多吃的，某音一抖，啥菜都有。结果是橙子跟橙子妈一边库库往里填，一边哇哇控诉陈澄这类行径纯属养小猪。

在厨房里折腾的时候，陈澄没来由的雄心万丈。大观园的茄鲞或许没那个本事，但哪怕是什么开水白菜，二十四桥明月夜他也敢试吧试吧。他就不信，重活一世，他就不能给姥姥整出个高效催肥的营养餐食谱来。

焯水锅开了拧干了的肉丝撂进去，加了不老少的料酒去腥，肉丝半熟就捞出，加到了旁边微滚的砂锅中，又把碾碎的咸蛋也下进去，加了些姜丝一起炖着。这头焯水锅里又把洗净的肥肠下锅焯水，复又添了点料酒，焯透捞出，直接就扔进个凉水盆里激着。焯肥肠这个味儿还是有点刺激……正在这时候，陈澄只听到门响，

“谁搁这儿忙乎呢？姐啊……”

一个大脑袋从门帘探了进来。

“澄澄？”

陈澄回过头，看向那张风华正茂的大脸盘子。

“大老舅，好久不见。”

“你这整啥玩意儿呢？”

“做饭。”多的陈澄一时也不知道怎么回，转过头沉默的忙乎着。

老舅看着陈澄把锅里的水倒掉洗净，锅干下油，油热了把控过水的肥肠倒进去过油煸炒。肥肠表面微焦即被捞出，锅里留底油，加入葱姜爆香，接着把过过油的肥肠跟胡萝卜倒进去翻炒，陈澄娴熟的逐个烹入料酒，酱油，花椒粉，加水轻煨，不待汁完全收完就倒入青椒和蒜末，颠勺翻炒至青椒断生。紧接着加盐调味，加淀粉水勾芡，临出锅，陈澄还点了一点点醋，淋了半勺香油。

老舅看着装盘的的溜肥肠，肥肠红亮，青椒碧绿，一阵一阵的香气往鼻孔里钻，陈澄从筷笼里抽出一双筷子，连着盘子递到眼睛瞪的像铜铃的大老舅面前。

“替我姥爷尝尝咸淡儿。”