第61章 过渡章 （求催更）（2/2）

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●提供清晰的找零和发票（如有需要）。

6.店内清洁

●随时清理吧台和操作区域的水渍、污渍。

●及时清理顾客用过的桌椅，保持店内整洁。

7.补货

●关注原材料的使用情况，及时进行补货。

●确保原材料的新鲜度和质量。

三、闭店前

1.清洁整理

●全面清洁店内设施和设备，包括清洗茶桶、消毒工具等。

●整理原材料，将剩余的原材料妥善保存。

●清理垃圾桶，保持店内环境清洁。

2.设备检查

●关闭制冰机、冰箱、热水器等设备的电源。

●检查设备是否正常关闭，有无异常情况。

3.库存盘点

●盘点原材料库存，记录当天的使用量和剩余量。

●整理收银台，核对当天的营业款项。

4.安全检查

●检查门窗是否关闭锁好。

●确保店内无安全隐患。

这些你们有没有疑问？”说着，白若雪特意看了看黄光正，

见大家没有说话，白若雪：“这个我会贴一份在后厨那边，如果有问题的到时候可以再和我说！”

说着继续拿出一张纸：“

这个呢，是这几天和你们确定下来的做奶茶流程，你们贴在收银边上也行，主要是给我爸妈看这些，和提醒一下你们，有时候可能忙着就忘记了一些流程。

一、准备材料和工具

1. 材料：茶叶（如红茶、绿茶、乌龙茶等）、牛奶、糖或糖浆、珍珠、布丁、椰果等各种配料。

2. 工具：茶壶、茶漏、雪克杯、量杯、勺子、煮锅、电磁炉等。

二、煮茶

1. 根据奶茶的种类选择合适的茶叶，将茶叶放入茶壶中。

2. 用热水冲泡茶叶，水温一般在 80℃-90℃左右，浸泡时间根据茶叶种类和个人口味而定，通常为 3-5 分钟。

3. 将泡好的茶水通过茶漏过滤，去除茶叶渣，得到纯净的茶汤。

三、煮制配料（如果需要）

1. 珍珠：将水烧开，放入珍珠，搅拌均匀，煮至珍珠浮起后，继续煮 10-15 分钟左右，关火焖 5-10 分钟。然后用凉水冲洗珍珠，使其口感更 Q 弹。

2. 布丁、椰果等：可以直接从包装中取出备用。

四、调配奶茶

1. 将适量的牛奶倒入雪克杯中。

2. 加入煮好的茶汤，根据个人口味调整比例，一般牛奶和茶汤的比例为 1:1 或 2:1。