第512章 白案(2/2)

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粤菜里面,点心可是一绝,白玉堂居然完全不会。

他能从师父手底下出师,怕是他师父也是留了情面的。

不过这人天赋好,手里也有绝活,几道粤菜名菜做的登峰造极,尤其是一手明炉烤乳猪,蜜汁叉烧冠绝广城。

白玉堂能站在麟级的位置,这手绝活加分极多。

林放看着白玉堂做了几道拿手的面点,看得直摇头。

白玉堂做的不多,也就做了三样:蟹黄烧麦、煎萝卜糕、云吞面。

烧麦,川菜里也是有的,名叫玻璃烧麦。

只看白玉堂做了一次,林放就大为惊讶的问道:“你这烧麦里面,怎么不放糯米?”

“哈?”

听到林放这番话,白玉堂都懵了,“放糯米干嘛?”

“就七分肉,三分冬菇、冬笋,顶上点缀蟹黄?烫皮裹了上锅?”

“对啊!那不然呢……”

“……”

林放都不知道该说彭子林有问题,还是自己遇到的都是些个奸商。

他吃过那么多次烧麦,里面就没有不放糯米的。

说好听的,那叫增加口感。

说不好听的,就是偷奸耍滑,用不值钱的糯米替换掉肉馅。

看起来挺饱满的,用料还挺扎实,其实就是主食加主食,真正的肉馅极其可怜的少。

关键是这玩意儿用料比包子便宜,卖的还比包子贵!

林放沉默了片刻,道:“我做两种馅料的烧麦,你一会儿试试哪种好吃,就学哪种吧。”

因为后世吃习惯了加了糯米的烧麦,林放也觉得挺好吃的。

他决定把选择的权力交给白玉堂。

既然要做烧麦,自然还是要做川式做法。

林放师承彭子林,哪怕厨艺再怎么样精进,根子都在这里。

做玻璃烧麦,肉馅的选择,就和饺子不一样了。