第283章 宴饮遥指杏花村（2/2）

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朱知瑾缓了口有点紧张哆嗦的气息，接着道：

“汾州所产酒者，有羊羔酒、汾清、竹叶青，酿造中，除了上好高粱米，还要加入侍郎所言的杏仁，以及数十位名贵药材。”

“除此之外，在酿造过程中对水、火、器、时，十分讲究。所用器皿，需用北方砂盆，并得多次洁净才可使用。”

“首先，是一把抓高粱米的处理。”

“得经过清水淘洗、热水浸沃、文火蒸煮、摊饭冷却。”

“接着，是上好特制酒曲的处理，得经过捣碎清洗、晾干浸泡、滤取曲液等繁复手段。”

“第三，就是拌曲混合发酵的处理。”

“这个环节，最是讲究。”

“要将酒曲水液均匀喷洒在半温粮饭之中。这粮饭之堆，其温其味，最是考验一个酒师傅的能耐，由他决定何时何法下窖发酵！”

“在下窖之前，须得在酒窖四壁、窖底，撒上尾酒和酒曲，然后将粮米倒入酒窖正式发酵？”

“此期间，还须得追加投料多次！“

“如此旬月，我汾州羊羔酒、汾清、竹叶青美酒方成！”

朱知瑾好容易说完，接连咽下好几口唾沫。

脸色，变得绯红！

“好，好，好，真是听君一席话，胜读十年书啊！”

“世人只道汾州佳酒之美，却哪知道如此佳酿，也需得历经千万艰辛！”

“来，德儒，各位，为子灿和知瑾的博闻雅识，为咱们汾州的物华天宝，干一杯！”

李渊心情大好。

于是邀请老相识高德儒共同举杯，与众人相庆。

接下来，各种菜肴，轮番上桌。

有这时候最有名的金齑玉脍、烤乳猪、炒鸡子……等等。

这金齑玉脍，其实就是清蒸鲈鱼。

但这道菜的关键之处，万万不是鲈鱼，而是所谓的金齑。

按照李渊的说法，这金齑是一种皇家密料，由七种配料混合而成。

分别是小葱，嫩姜，海盐，青橘皮，白梅，栗子和粳米。

其中，白梅最是关键，取其酸味去腥。

清蒸的鲈鱼，蘸着金齑，大家只吃得满口生香。

真不愧被时人誉为人间第一美味，果然名不虚传。

当然，现在这道菜之所以得到官民一致追捧，却也是因为这金齑玉脍，还是广皇帝的最爱之缘故。

上有所好，下必甚焉！

还有一道菜，也是好的。

那就是烤乳猪！

色同琥珀，又类真金，入口则消，含浆膏润……