第41章 吃个糍粑(2/2)
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“奶奶,我来我来!”
伍奶奶摆手,“不用,实在没事你就去烧火吧?”
烧火就烧火吧,虽然这一直是爷爷的活,能解放一个就一个吧。
灶坑里的火苗已经很旺了,不需要凉末做什么,凉末看着跳动的火苗,摸了几个红薯扔进去,结果一下扔太多,火苗瞬间就小了。
“多加点柴,火不够旺!”伍奶奶做了一辈子的饭,对火候掌握多好,一下就感觉出来了,她已经开始在捞饭了,接下来蒸饭得用大火。
“好嘞!”凉末从身后的柴火堆挑了两根结实的大木柴进去,摸出火桶开始对着吹,火桶其实就一根小孩手腕粗不到一米的竹竿,里面竹节打通就剩末尾竹节打一个小孔,人嘴巴对着这边吹,风从另一端吹出来,火就嗖嗖的烧起来。
凉末怼着灶坑憋着劲吹了好几下,腮帮子鼓鼓的,转脸就看到顾北原目不转睛的看盯着自己看,“原哥,你也想试试?”
顾北原沉默,好半晌才回,“好!”
坐到凉末让出来的小板凳上,顾北原接过凉末刚用过的火桶,凑近嘴巴印着上面凉末的印记轻轻吹气。
“哈哈,原哥你不行呀,火一点都没变大。”
顾北原泄气,真是个小傻子。
晚饭都是奶奶做的,热了中午的鸡汤,炒了白萝卜,做了擅长的粉蒸肉,还蒸了腊猪肝,这个菜顾北原肯定没吃过,但是凉末非常喜欢。
腊猪肝其实也可以叫烟熏猪肝,是凉末老家这边的特色菜,首先得准备花椒桂皮八角等香辛料和一袋食盐,当然还有一副新鲜猪肝。
先炒料,食盐倒进无油无水的铁锅里翻炒干,再放香辛料炒至食盐微黄,铲出晾凉备用。鲜猪肝切5cm 左右宽的长条,稍微晾干血水,把炒好晾凉的食盐抹在猪肝上,揉搓入味,然后放入罐中至阴凉处静置一两天,时间到了把猪肝捞出来用长竹签穿起,挂到柴火灶上方享受每日做饭时的烟熏火燎,大概半个月左右就差不多了,喜欢口感干一点的也可以一直熏制。
吃的时候可以把表面的烟灰刷洗干净直接蒸熟再切薄片,也可以像伍奶奶这样,蒸到一半的时候拿出来切片,再每片猪肝裹上一层辣椒粉接着蒸直至蒸熟。
凉末特别喜欢吃,微辣微醺外面干干的里面居然有些绵软,吃起来虽然还是有些许猪肝腥气但是比鲜猪肝好很多,一句话越嚼越香,凉末决定回市里的时候带一些,顾北原没意见,他也觉得挺好吃的。