第421章 海鲜大餐（2/2）

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张让在一旁看得目瞪口呆。

秦川倒是丝毫不在意。

毕竟前世的美食视频可是看了不少，这些东西哪怕没吃过，但是做法已经看了几百遍了。

早就熟读于心。

处理完海鲜后，秦川的兴致愈发高涨，他决定亲自下厨来烹饪这些新鲜的海味。

厨房内，炉火正旺，蒸气缭绕。

张让见状，连忙上前，主动请缨为秦川打下手。

秦川首先挑选了几只最为肥美的螃蟹，它们的外壳呈现出鲜亮的橙红色，腹部洁白如雪，看起来就让人食欲大增。

秦川拿出锋利的厨刀，手法娴熟地将螃蟹一分为四，但保持蟹腿和蟹钳的完整。

这样做既能让螃蟹更好地入味，又能保持其美观的形态。

他将切好的螃蟹摆放在盘中，每块螃蟹之间错落有致，看起来就像一件艺术品。

然后，秦川开始准备调料。

他切了一些新鲜的姜片和葱段，撒在螃蟹上，这样可以去除螃蟹的腥味并增添一丝清香。

他还准备了一小碗由酱油，料酒，香油等调制而成的酱汁，准备蒸好后淋在螃蟹上。

一切准备就绪后，秦川将装有螃蟹的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约十五分钟。

待时间一到，他迅速打开蒸锅的盖子，一股浓郁的蟹香扑鼻而来，

最后，秦川将蒸好的螃蟹取出，淋上事先调好的酱汁，再撒上一些葱花和香菜作为点缀。

一道色香味俱全的清蒸螃蟹就这样完成了。

接着，秦川挑选了一盘鲜活的蛏子，它们外壳光滑，微微张开，透露出内部鲜嫩的肉质。

他将这些蛏子放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置一段时间，让蛏子自行吐出体内的沙粒和杂质。

待蛏子吐沙完毕后，秦川将它们捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

起锅烧油，秦川先放入适量的食用油，待油温升至五成热时，下入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香辣味。

这一步非常关键，它决定了整道菜的香味和辣度。

当然广东的朋友可以不加辣椒....

随后，秦川加入蒜末，姜片和葱段，继续用小火翻炒，让这些香料的味道充分释放并与油融合。

当厨房内弥漫起浓郁的香辣和蒜姜香气时，他迅速将沥干水分的蛏子倒入锅中。

蛏子一入锅，就发出了“嗞啦”一声响，秦川迅速用锅铲翻炒，确保每一只蛏子都能均匀受热