第437章 青年，牛车（2/2）

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秦川则在一旁仔细观察火候与色泽，随时调整炭火的分布与烤制的时间，力求将烤全羊烤至外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁的完美状态。

趁着烤羊的空闲，秦川将厨娘们处理清洗好的羊心，羊肝，羊肺，羊肠拿出来，这些食材新鲜且处理得极为干净，没有丝毫腥味。

他细心地将羊杂切成大小均匀的薄片或条状，以便更好地入味和煮熟。

张让在一旁的锅中倒入清水，加入几片姜片和葱段，大火烧开后转小火，形成一锅清香的底汤。

这是制作羊杂汤的关键一步，底汤的清澈与香气将直接影响到最终成品的口感。

与此同时，秦川在另一个锅中开始焯水羊杂。

将切好的羊杂逐一放入沸水中，轻轻搅动，去除血沫。

焯水后的羊杂变得更加紧实有弹性，同时也去除了大部分的腥味。

待底汤熬煮至色泽微黄，香气扑鼻时，秦川将焯好水的羊杂沥干水分，轻轻放入底汤中。

他再次加入几片姜片，少许花雕酒以及适量的盐和胡椒粉，用小火慢炖。

在炖煮的过程中，秦川不时地用勺子撇去汤面上的浮沫和油脂，保持汤色的清澈与口感的清爽。

他还特意准备了一些葱花，香菜末和蒜末作为最后的点缀和提味。

.......

随着时间的推移，烤全羊的香气愈发浓郁，整个王府都沉浸在这股诱人的味道之中。

在众人的期待中，秦川亲自上前，用锋利的小刀在羊身上划开几道口子，让热气散发出来。

而另一边的羊杂汤也好了，他将羊杂汤盛入精致的碗中，撒上葱花，香菜末和蒜末，顿时一股难以描述的香味便扑鼻而来。

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