第162章 小孩子才做选择题（2/2）

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毕竟每到饭点，来吃饭的顾客这么多，他们认为自己掌厨，味道差不多也就行了。

有时候一道菜，要烧出七八份的量，同样在一口锅中炒，味道和口感，当然也就次了很多。

苏锦川开小菜馆，他的初心就是把最好的味道，分享给所有喜欢吃自己烧菜的人，钱不钱的对他来说根本就不重要。

每天做点自己喜欢的事情，感觉还是蛮好的。

口水鸡这道菜，对于一般的厨师来说，可能做起来很费时间，但是在苏锦川这里，完全不存在这种问题。

因为他有灵锅，这东西就是烧菜神器，可以根据不同的食材，产生不同的温度。

锅内添满水，大水烧开，加入食用盐，老姜，大葱，料酒煮到水沸腾。

苏锦川把小公鸡清洗干净，随后拎着鸡头，把鸡的整个身子，全都浸泡在沸水里。

每浸泡几分钟，他都会把鸡给拎起来，把鸡肚子里的水排出，然后再次把鸡浸泡在沸水中。

他这样做的目的，主要是为了让鸡肉能够均匀受热。

反复这样『操』作了几次后，苏锦川把整只鸡包括鸡头，都浸泡在了装有沸水的锅里，然后盖上锅盖，关火利用沸水的余温焖煮了起来。

如果用普通的烹饪工具，鸡肉关火之后，还要在焖一个小时的时间，这样才能保证鸡肉全熟。

但是因为用的是灵锅，所以焖五分钟就行了。

有了灵锅，大大缩短了烧菜所需要的时长。

五分钟后，苏锦川把鸡从锅里捞出，然后浸入在凉水当中，这样处理过的鸡肉，吃起来更加的有嚼劲儿。

鸡肉斩块，淋上事先调好的料汁，一份口水鸡就做好了。

“上菜了。”苏锦川朝着外边喊了一句，勤劳能干的李柒柒闻声后，一路小跑进厨房，在把口水鸡打包之后，然后送到了客人的手里。

苏锦川则开始烧制下一道菜。

“亲，这是您的口水鸡，希望您吃的开心呢。”

李柒柒脸上『露』出招牌式笑容，伸出双手，很有礼貌的把菜递到了顾客的手中。

这名顾客是一位有点秃头的中年男子，他接过菜肴之后，目光透过餐盒，看向了里面的食材。

“这么快就做好了？”中年男子觉得有些意外，实在是小菜馆上菜的速度，快的他怀疑人生。

本来他点口水鸡，就是希望菜能够做的久一点，那他就能有意无意的，多瞟两眼柜台正在收钱的林君茹了。