第6章 一碗炒牛河,吃破防了!(1/2)
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炒牛河,最重要的自然就是炒的这个过程!
对于火候的把握,还有翻炒的速度,以及调料的使用……
这些精确的细节,才真正决定能否做出一碗极品干炒牛河的重要因素!
但……问题在于,这些细节说起来很简单,可是做起来却很难。
火候的把握?具体到底是多少的火候?什么时候该大火,什么时候又要收火?
翻炒的速度?一秒翻炒多少下?应该正时针翻炒还是逆时针翻炒?
还有调味料的用量……这些实际上都是需要长年累月的一个积累,达到熟能生巧的地步!
可徐洋呢?明明看上去才二十八岁左右的年纪。
但表现出来的炒牛河技巧好像是他从娘胎肚子里就在干这一行了!
反正,以老大爷这么多年的经验来看,徐洋的厨艺,不在他之下。
至少,从炒牛河上来看,他炒的更好!
随着盐、老抽、生抽等调料的加入,徐洋开始再次大火翻炒!
随着熊熊的火焰,锅里白白的米粉开始与调料合一,变成了肉眼可见的酱色,
看上去十分的好吃诱人!
但这还没有结束,徐洋又将刚才炒到7.584的牛肉倒入了锅中。
徐洋更是将手中的锅铲换成了一条长筷,不断的在锅里进行快速翻搅。
扑鼻而来的香味,瞬间四溢而出……
别说是老头子了,就是同样在旁边摆摊的其他摊主都忍不住闻着香味看了过来。
喉咙间,更是忍不住的狂吞起口水!
香,实在是太香了!
徐洋,在锅里加了什么?!怎么会这么香!
只见徐洋最后又是一次帅气的颠锅,直接将热气腾腾已经炒好的牛河倒了出来。
望着白净盘子里,花花绿绿的颜色。
葱花、胡萝卜丝还有豆芽以及金黄的鸡蛋交相点缀!
这碗诱人而又充满烟火气的干炒河粉谁顶得住?
“帕帕,好香啊!”
“诺诺也想吃!”
“……”
别说是附近的其他摊主了,就连小家伙都忍不住了。
徐洋见此笑了笑,摸了摸小家伙的脑袋。
“好,好,一会爸爸再给诺诺也做一碗。”
“但是这一碗,是人家的要的。”
“……”
听到爸爸的话,诺诺乖巧的点了点头。
只要徐洋答应了就行,她相信,帕帕给自己做的肯定更加的好吃!
老大爷见到徐洋把盛好的干炒牛河端到了自己的面前,当下也是没忍住,夹起筷子就猛的吃了一口!
滑嫩无比的牛肉Q弹的有离谱!
甚至一口咬到,竟然还爆出汁水来!
老大爷实在不明白,到底徐洋怎么做到的,这里面的牛肉不仅鲜嫩无比,而且一点都不差!
仿佛自己现在吃的根本不是路边摊位,而是高档餐厅里的顶级和牛一般!
可老大爷心里知道,徐洋用的就是普普通通的牛肉才对。
一碗街边炒牛河,用顶级和牛来炒,有这样做慈善的?哪怕是老马来了也顶不住!
你问哪个老马?哪个老马都顶不住!
见到老大爷一脸享受的表情,周围暂时没生意的摊主更是忍不住的狂咽口水!
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