第38章 红烧猪蹄（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://www.ibqg.vip 最快更新！无广告！

她拿起一只猪蹄，先看了看猪蹄的色泽，健康的猪蹄应该是粉嫩的，这只猪蹄的色泽恰到好处，就像刚刚沐浴在晨露中的花朵，透着新鲜的气息。

她又摸了摸猪蹄的皮肤，皮肤光滑且富有弹性，没有那种黏糊糊的感觉，这表明猪蹄很新鲜。

再仔细查看猪蹄的毛发，虽然猪蹄已经经过初步处理，但还是有一些细微的杂毛，不过这难不倒她。她还注意到猪蹄的大小，挑选大小均匀的猪蹄对于烹饪来说很重要，这样在炖煮的时候才能保证受热均匀，口感一致。

苏瑶对老板说：“老板，你这猪蹄看起来还不错，不过我得好好挑挑。”

老板爽朗地笑了笑说：“姑娘，你尽管挑，我的猪蹄都是好货。”

苏瑶开始认真地挑选起来。她一只一只地拿起猪蹄，左看右看，就像一个严格的质检员。有时候，她会把猪蹄凑近鼻子闻一闻，新鲜的猪蹄会有一股淡淡的肉腥味，而不是那种刺鼻的臭味。经过一番精挑细选，她终于挑出了四只满意的猪蹄。

“老板，你给我称这四只吧。我要做红烧猪蹄，这猪蹄的大小也要均匀些才行。” 苏瑶说道。

老板熟练地把猪蹄放在秤上，称好后说：“姑娘，一共是 72 块钱。”

苏瑶付了钱后，并没有马上离开。她又向老板请教了一些关于猪蹄的问题：“老板，这猪蹄怎么处理才会更干净呢？我怕有残留的杂毛影响口感。”

老板耐心地回答：“姑娘，你回去后可以先用火烧一下猪蹄的表面，这样能烧掉一些细小的杂毛，然后再用刀刮一刮，就会很干净了。还有啊，在焯水的时候加点姜片和料酒，能很好地去腥呢。”

苏瑶感激地说：“谢谢老板，你可真专业。”

离开肉摊后，苏瑶又来到蔬菜区。这里的蔬菜像是一片绿色的海洋，散发着清新的气息。

苏瑶站在菜摊前，眼睛盯着一把鲜嫩欲滴的青菜。摊主是一位精明的中年妇女，眼神中透着生意人的精明。

“大姐，这青菜怎么卖呀？” 苏瑶问道。

“姑娘，这青菜可新鲜了，三块五一斤呢。” 摊主大姐热情地回答，手上还不忘整理着菜摊上的蔬菜。

苏瑶皱了皱眉头，眼睛里闪过一丝犹豫：“大姐，三块五行吗？你看这青菜虽然新鲜，但是我要的量多，能不能便宜点？三块吧。”

摊主大姐一听，脸上的笑容微微一僵，立刻开始了她的反驳：“姑娘，三块可不行啊。你看我这青菜，都是今天早上刚从菜地里摘的，嫩着呢。我这进货价就不低，再加上这损耗，三块五真的是最低价了。”