第217章 这试炼场实在太厚道了！（2/2）

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第二步制作干油酥：将雪花粉和清风牛油混合，擦成雪花状后揉成面团。

第三步起酥：将做好的干油酥重新擦匀，操作台上撒上雪花粉。

将水油皮擀成小长方形，干油酥擀成比水油皮小的长方形，用水油皮将干油酥包好，捏紧四面。

然后擀成长方形，折叠三次再擀开，重复此过程两次，最后擀成长方形。

第四步成型：这一步就考验厨师的创意了，因为图解中给出的面片形状各异，关键看你喜欢哪一种。

楚流云虽然没做过花式点心，但吃过看过的不在少数。

单纯用不同花型来做点心，费力又费时，他选用的镶嵌花式。

托底一共四种：荷花托底、月饼形凹槽托底、普通圆形托底、六边形托底。

上面镶嵌的花式则是品种繁多：有菊花、茉莉花、三色堇、樱花、荷花、桂花等。

还有各种卡通版动物图案：小猪、小熊、小狗、小兔子、小猫咪、小老虎，甚至于他还弄了个小狼崽儿的图案。

以前没做过的手法可能比较笨拙，但是如今有灵力加持，想要按照自己的心意弄出花色面片，就比较简单了。

将擀好的薄面皮均匀摊开，折叠成两层，然后用他刚刚学会的烈焰金针术，只凝出金针，不加火焰。

用意念将金针排列成自己想象中的图案，金针刺入面片中穿透，然后轻轻拉拽，理想中的图案就出来了。

然后将两层面皮用包老鼠饺子的手法捏成一个空心图案。

将托底的面片按规格切好，涂上蛋清，放入炒香的开灵榛小碎块，加糖、熟芝麻或豆沙，做成不同种类的混合馅料，然后收口整形。

做好胚子后，开始装饰，用刀片在三分之一处开始划花瓣，切5刀平均分成6个花瓣，再将各种形状的两层皮的空心图案嵌入其中。

在收口处（即花的底面）涂上蛋清，沾上芝麻。

装饰过后的成品放入平底锅，刷油，先用一小块面团测试油温，待出现小气泡时放入糕点，用筷子帮助花瓣打开，轻轻往外推。

烘烤至成熟后转大火定型即成。

当然，这个烘烤的过程，自然是交给灿灿了，楚流云正好趁这个机会休息一下。

当三十六块风格各异的花式小点心香喷喷出锅时，楚流云激动不已。

那云一样的酥皮，轻轻一碰就掉渣，内馅儿中隐隐散发出的香甜气息，引诱得人口水不住分泌。