第3章 火爆腰花(1/2)

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## 老李小酒馆的招牌菜:火爆腰花

**引子**

老李的“小酒馆”坐落在县城老街的尽头,店面不大,装修也简单,斑驳的木门,褪色的红灯笼,透着一股子岁月的沧桑。但只要一走进店里,扑鼻而来的便是浓郁的饭菜香气,尤其是那招牌菜——火爆腰花,更是让人垂涎欲滴。

老李年过半百,头发花白,但精神矍铄。他年轻时走南闯北,学得一手好厨艺,最终选择在这座小县城落脚,开了一家属于自己的小酒馆。酒馆虽小,却因其独特的风味和实惠的价格,吸引了不少食客。

**第一章:老李的坚持**

清晨,天刚蒙蒙亮,老李便骑着他那辆吱呀作响的三轮车,赶往城郊的菜市场。他对食材的要求极为苛刻,尤其是做火爆腰花的猪腰子,必须是当天宰杀的新鲜货。

“老板,这腰子怎么卖?”老李在一个摊位前停下,熟练地翻看着案板上的猪腰子。

“哟,老李啊,还是老规矩,给你算便宜点。”摊主笑着招呼道。

老李点点头,挑了几副品相最好的猪腰子,付了钱,又马不停蹄地赶回酒馆。

回到酒馆,老李顾不上休息,便开始忙碌起来。他先将猪腰子清洗干净,去除腥臊味,然后小心翼翼地将其片成薄片。片腰子是个技术活,厚了不入味,薄了容易碎,老李却能将其片得厚薄均匀,薄如蝉翼。

接着,老李开始准备配料。姜、蒜、葱白切丝,青红椒切块,干辣椒剪成段,豆瓣酱用刀背碾碎……每一种配料都经过他精心的处理,确保在烹饪过程中能够充分释放出各自的香味。

准备工作完成后,老李开始点火,热锅凉油,待油温升至七成热时,他将腌制好的腰花倒入锅中,快速翻炒。腰花在锅中翻滚,发出“滋滋”的声响,诱人的香气瞬间弥漫开来。

“火候是关键!”老李一边翻炒,一边自言自语道。

他将火候掌握得恰到好处,既要让腰花熟透,又要保持其鲜嫩的口感。几分钟后,他将配料倒入锅中,继续翻炒,最后加入调味料,翻炒均匀后,迅速出锅。

一盘色香味俱佳的火爆腰花便呈现在眼前。腰花鲜嫩多汁,配料香味浓郁,汤汁红亮诱人,令人食欲大增。

**第二章:食客的追捧**

中午时分,小酒馆开始热闹起来,食客们三三两两地走进店里,点上几道小菜,再来上一壶老酒,便开始享受这难得的闲暇时光。

“老李,老规矩,火爆腰花,再来一壶二锅头!”一位常客大声招呼道。

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