哈尔滨夜市大排档（1/2）

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### 哈尔滨夜市大排档的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜

哈尔滨夜市以其丰富的美食和独特的风味而闻名，以下是一些常见的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜，以及它们的制作过程和烹饪顺序。

#### 1. 招牌菜

- **锅包肉**

- **特色**: 酸甜可口，外酥里嫩，是哈尔滨的传统名菜。

- **制作过程**:

1. 猪里脊肉切片，腌制后裹上淀粉糊。

2. 油炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 调制糖醋汁，加入姜丝、葱丝，快速翻炒肉片，最后淋上糖醋汁。

- **烹饪顺序**: 腌制 → 油炸 → 炒制糖醋汁 → 翻炒肉片。

- **红菜汤**

- **特色**: 源自俄罗斯，酸甜开胃，色泽红亮。

- **制作过程**:

1. 西红柿、马铃薯、胡萝卜等蔬菜切块。

2. 牛肉炖煮至软烂，加入蔬菜继续煮。

3. 加入番茄酱、盐、糖调味，最后撒上香菜。

- **烹饪顺序**: 炖煮牛肉 → 加入蔬菜 → 调味。

#### 2. 特色菜

- **烤冷面**

- **特色**: 哈尔滨特色小吃，口感筋道，调料丰富。

- **制作过程**:

1. 冷面在铁板上加热，打入鸡蛋。

2. 加入香菜、洋葱、火腿肠等配料。

3. 刷上特制酱料，卷起切段。

- **烹饪顺序**: 加热冷面 → 加入配料 → 刷酱料。

- **蒜苔羊排**

- **特色**: 肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

- **制作过程**:

1. 羊排腌制入味。

2. 烤制至外焦里嫩。

3. 撒上蒜苔段和调料。

- **烹饪顺序**: 腌制 → 烤制 → 撒调料。

#### 3. 特色烧烤菜

- **烤麻辣串**

- **特色**: 哈尔滨夜市的经典烧烤，麻辣鲜香。

- **制作过程**:

1. 各种肉类和蔬菜串成串。

2. 刷上麻辣酱料。

3. 烤至熟透，撒上孜然和辣椒粉。

- **烹饪顺序**: 串串 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。

- **烤大腰子**