银川夜市大排档（2/2）

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**烹饪方法：**

* 准备食材：羊肉、面粉、粉丝、木耳、黄花菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香菜。

* 将羊肉洗净，切块，放入锅中，加入葱姜蒜和足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉软烂。

* 面粉加水揉成面团，醒发片刻后擀成薄饼，放入锅中烙熟，切成小块。

* 锅中加入羊肉汤，放入粉丝、木耳、黄花菜，煮沸后加入盐、胡椒粉调味。

* 将切好的馍块放入碗中，加入煮好的羊肉汤和配菜，撒上香菜即可。

**特色：**

银川羊肉泡馍汤鲜味美，馍块筋道，羊肉软烂，是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。

3. **凉皮**

凉皮是西北地区的特色小吃，银川的凉皮以其筋道爽滑、酸辣可口而深受人们喜爱。

**烹饪方法：**

* 准备食材：面粉、水、黄瓜、豆芽、蒜泥、辣椒油、醋、盐。

* 将面粉加水揉成光滑的面团，醒发片刻。

* 将面团放入清水中反复揉搓，直至洗出淀粉水。

* 将淀粉水静置数小时，倒掉上层清水，留下沉淀的淀粉。

* 将淀粉加适量的水搅拌均匀，倒入平盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成条状。

* 黄瓜切丝，豆芽焯水。

* 将凉皮、黄瓜丝、豆芽放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、盐，拌匀即可。

**特色：**

银川凉皮口感筋道，酸辣开胃，是夏季消暑解腻的佳品。

### 三、银川夜市大排档的特色烧烤菜

1. **烤羊肉串**

烤羊肉串是夜市大排档的“灵魂”美食，也是银川人夜生活的“标配”。

**烹饪方法：**

* 准备食材：羊肉、洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉。

* 将羊肉切成小块，用洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉腌制 30 分钟。

* 将腌制好的羊肉块用竹签串好。

* 烤架烧热，将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。