招牌肥肠饺子救活一家店（1/2）

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肥肠饺子

秘制馅料配方与制作步骤

根据你提供的详细配方，以下是肥肠饺子馅料的具体制作步骤和调料搭配：

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### **材料准备：**

#### 1. **主料：**

- 熟肥肠：适量，切成小丁

- 青红彩椒：各1个，切成小丁

- 洋葱：半个，切成小丁

- 蒜苗：适量，切成小丁

#### 2. **调料：**

- 陈皮：用温水泡软，控水后剁碎

- 姜：适量，切末

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量

- 味精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

（黑胡椒粉适量）

- 香油：适量

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### **制作步骤：**

#### 1. **处理肥肠：**

- 将熟肥肠切成小丁，备用。肥肠本身已经有一定的味道，但为了避免过于油腻，可以提前用热水焯一下，去除多余的油脂。

#### 2. **处理蔬菜：**

- 青红彩椒、洋葱和蒜苗分别切成小丁，备用。这些蔬菜不仅能增加馅料的色彩，还能提升整体的风味和口感。

#### 3. **处理陈皮：**

- 将陈皮用温水泡软，然后控干水分，剁碎。陈皮可以增加馅料的香气和层次感。

#### 4. **调制馅料：**

- 在一个大碗中，加入切好的肥肠丁、青红彩椒丁、洋葱丁和蒜苗丁。

- 加入剁碎的陈皮。