巢湖特色菜（1/2）

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巢湖位于安徽省，是中国五大淡水湖之一，以其丰富的水产资源和独特的饮食文化而闻名。以下是一些巢湖的特色菜：

1. **巢湖三珍**

- **银鱼**：银鱼是巢湖的特产之一，因其细长如银、透明似水而得名。银鱼常用于蒸鸡蛋、炒鸡蛋或制成银鱼汤等菜肴，味道鲜美，营养丰富。

- **白虾（秀丽白虾）**：巢湖白虾以其洁白如玉的色泽和鲜嫩的口感着称，常用于烧豆腐、白菜或芹菜等菜肴。

- **湖蟹**：巢湖螃蟹以其肉质鲜美、膏肥黄满而闻名，通常采用清蒸或焖煮的方式烹制。

### 2. **传统名菜**

- **东关老鹅汤**：这道菜以大鹅为主料，加入秘制调料熬制成汤，汤色红润，肉质鲜嫩，味道极为鲜美。

- **槐林汆鱼**：采用巢湖的鲜鱼，经过腌制和山芋粉拌匀后煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

- **渔夫一锅鲜**：这道菜以多种杂鱼为主料，经过油煎后加入调料煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁香醇，色香味俱全。

3. **特色小吃**

- **泥鳅挂面**：这是一道传统的地方风味小吃，以泥鳅和手工挂面为主料，汤汁浓郁，味道独特。

- **苏湾皮圆**：以豆腐皮包裹瘦肉制成，形似枕头，色泽金黄，外绵软耐嚼，内鲜嫩幽香，是当地节日和喜庆宴请的必备菜品。

4. **其他特色菜**

- **巢湖麻鸭**：巢湖麻鸭以其肉嫩味美而着称，常用于红烧或清炖，鸭蛋也可制成松花蛋。

- **面头烧肉**：用精选的面粉和五花肉制成，面团吸收汤汁后，味道浓郁，是当地居民的家常菜。

巢湖的美食不仅体现了当地丰富的物产资源，也展示了其独特的烹饪技艺和文化传统。无论是湖鲜还是传统菜肴，巢湖的美食都值得一试。

以下是巢湖特色菜的具体做法：

### 1. **巢湖银鱼球**

- **材料**：

- 银鱼：200克

- 鱼茸：100克

- 姜、胡萝卜、香菇、火腿、葱：适量

- 盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉：适量

- **步骤**：

1. 将银鱼洗净，备用。

2. 将胡萝卜、姜切丝，香菇、火腿、葱切碎。

3. 将所有材料放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。

4. 将混合好的材料搓成小球状。

5. 在锅中加热油至5成热，放入银鱼球，炸至金黄并表面酥脆即可。

### 2. **银鱼煎蛋**

- **材料**：

- 银鱼：200克

- 鸡蛋：2个

- 葱：1根

- 盐：2克