两个女人一台戏（1/2）

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老李小酒馆：

老李的小酒馆位于城老街的尽头，青砖灰瓦，木门木窗，透着一股岁月的厚重感。酒馆不大，但收拾得干净整洁，几张老旧的木桌木椅摆放得错落有致，墙上挂着几幅泛黄的字画，增添了几分古朴的韵味。

每天凌晨四点，天色还未亮透，老李就准时起床，开始了一天的忙碌。他先是把酒馆里里外外打扫得一尘不染，然后便一头扎进厨房，开始为食客们准备一天的美味佳肴。

老李的酒馆之所以深受街坊邻居和过往客人的喜爱，除了他为人热情厚道之外，最重要的原因便是他那一手地道的湖南菜，尤其是那些喝早酒人最爱的特色菜：

特色菜肴

**拆骨肉荷包蛋**是湖南人喝早酒时最爱的下酒菜之一。老李选用新鲜的猪棒骨，经过长时间的熬煮，将骨头上的肉拆下来，撕成小块。然后，他将鸡蛋煎成金黄的荷包蛋，放在拆骨肉上面。

老李做的拆骨肉，肉质鲜嫩，咸香入味，荷包蛋煎得恰到好处，蛋黄流心，蛋白焦香。两者搭配在一起，再加上一点剁椒和蒜末，味道更加丰富，令人食欲大增。

**雪菜冬笋炒黑鱼片**是一道清爽可口的菜肴，非常适合在早晨享用。老李选用新鲜的冬笋，切成薄片，用开水焯一下，去除涩味。然后，他将黑鱼片用盐、料酒、淀粉等调料上浆备用。

炒制时，老李先将冬笋片和雪菜在锅中煸炒出香味，再加入黑鱼片，快速翻炒几下，调入少许盐和鸡精即可出锅。这道菜鱼片滑嫩，冬笋爽脆，雪菜咸香，味道鲜美，营养丰富。

**捞汁小海鲜**是近年来流行的一道菜肴，老李将其改良后，加入了自己的特色。他选用新鲜的小海鲜，如花蛤、蛏子、鱿鱼等，经过焯水处理后，放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。

捞汁是老李的秘制配方，用酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油等调料调制而成，味道酸辣可口，咸鲜适中。将小海鲜放入捞汁中浸泡片刻，让其充分入味，吃起来酸辣开胃，十分过瘾。

**香辣扇子骨**

是一道重口味的下酒菜，深受酒客们的喜爱。老李选用新鲜的猪扇子骨，经过秘制腌料的腌制，然后放入烤箱中烤制。

烤好的扇子骨，色泽红亮，骨香四溢。吃的时候，用刀将骨头上的肉剔下来，蘸上特制的辣椒酱，入口香辣过瘾，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。