鱼的几种吃法（2/2）

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于是，老李每天早上8点开始，在酒馆里进行现场炒菜教学直播。他一边炒菜，一边讲解烹饪技巧，还不时地回答网友的提问。

“老李，你这鱼烧得真香，能教教我们吗？”网友们在直播间里纷纷留言。

“好，今天我就教大家做一道‘咸干鱼烧五花肉’。”老李笑着说道。

第四章：老李的拿手菜

老李决定在直播中重点介绍几道自己的拿手菜，这些菜不仅美味，而且有着独特的烹饪技巧。

1. **咸干鱼烧五花肉**：

- **材料**：咸干鱼、五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐。

- **做法**：

1. 将咸干鱼用清水泡软，洗净，切成小块。

2. 五花肉洗净，切成薄片。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。

4. 加入咸干鱼块，倒入适量酱油、料酒、糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

6. 大火收汁，加入盐调味，即可出锅。

- **烹饪技巧**：咸干鱼本身有咸味，所以盐要适量。焖煮时间要足够，让鱼和肉充分入味。

2. **鲢鱼头炖豆腐**：

- **材料**：鲢鱼头、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

- **做法**：

1. 鲢鱼头洗净，豆腐切块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。

3. 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

4. 放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

5. 加入盐调味，即可出锅。

- **烹饪技巧**：鱼头要先煎至金黄，这样可以去腥增香。炖煮时间要足够，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。

3. **糖醋熏鱼**：