北方人北方菜（2/2）

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- 猪肉 200克

- 白菜 300克

- 粉条 100克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 清水 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肉洗净，切成片，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 白菜洗净，切成块，粉条用温水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入猪肉片，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6. 加入白菜块和适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

7. 加入粉条，继续煮5分钟，加入盐调味。

8. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这猪肉白菜粉条，汤汁浓郁，粉条入味，白菜软烂，是一道非常适合冬天的菜。”

#### **第四章：羊肉白菜——滋补暖身，香气四溢**

**特点：汤鲜味美，羊肉软烂**

**食材准备：**

- 羊肉 500克

- 白菜 300克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2. 白菜洗净，切成块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4. 加入羊肉块，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6. 加入白菜块和适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。

7. 加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这羊肉白菜，羊肉软烂，白菜入味，汤汁鲜美，是一道非常滋补的菜。”

#### **第五章：豆芽肉丝——清爽可口，简单美味**

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