第401章 顺德鱼生（2/2）

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祝帆心里想着事，手上的工作却也不耽误。

顺德鱼生是非常讲究品相的一道菜，这鱼肉要透明干净才算‘靓’，所以对于放血这事就要十分的讲究了。

放血放的好，鱼肉最后是不见血色的白嫩模样，最后吃起来不会有鱼腥味。可若是把握的不好，鱼肉带红或者水分过多，都会极大的影响味道和卖相。

祝帆虽然是第一次做鱼生，但他并不担心放血放不好。

因为血液中85%都是水分，祝帆只要安排弟子们用水系术法将血水涤净就可以了。

正所谓科学改变生活，玄幻可以整活。

弟子们一手娴熟的术法后，那血放的比十年老师傅还干净。

放血之后便是要切片，取用鱼背的白肉部分用以制作。

切鱼片全在一个字——薄。‘薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现’就是对鱼生师父手艺程度的说法。

厉害的鱼生师父能将鱼肉切成0.5毫米的薄皮，那可真称得上是薄如蝉翼，透若水晶。

祝帆用同控术操着上百把菜刀同时切片，境界提升后神识更加敏锐，术法也娴熟许多，即便是分心也未影响成果。

道道薄片飞入盘中，看着厚度并无区别，摆在盘里的模样晶莹剔透，煞是好看。

鱼肉片好后，再稍稍冷冻一会，以让鱼肉更为爽滑，还会有一丝丝的微甜。

冷冻期间，祝帆调了一下配料。

顺德鱼生的配料种类可是非常丰富的，比如炸芋头丝、姜丝、葱丝、蒜片、花生碎、炸粉丝、油盐醋椒等等许多种配料，每个人都可以选择自己最