第四百七十三章 磨刀（2/2）

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他回头看了眼帮厨员工们，有些惊讶。

这些小子平日里一个比一个能闹腾，今天怎么看个磨刀，反倒给看入神了。

平日里他们自己不也磨吗？

疑惑的再次看向李逸，廖文东观察着李逸的动作和神色，逐渐明白了些许。

李逸磨刀的时候，并不像那群小子一样，吊儿郎当，随便磨两下，能用就好了。

他磨刀时极为认真，就像是一名将要赴约决斗的剑客一样，全部的心神都放在了刀刃上。

正是这种认真的感觉，才让那些小子也被感染了，一时间不敢造次。

意识到这点后，廖文东幸灾乐祸的瞅了眼那些小子，心中暗自吐槽。

平时让你们认真点，说不听，现在被震住了吧？

收回视线，他再次看向了李逸，眼神重新变得审视。

磨刀架势摆得再好看，和厨艺也没有直接关系。

厨师终究还是要靠手艺说话，菜不好吃，一切都白瞎。

李逸没有在意身后的安静，他正在仔细的磨着刀刃。

在磨第一下的时候，他就能感觉到，这把刀平时磨得十分粗糙。

作为一个厨师，是可以感知到刀刃薄厚变化的。

他能感觉到，刀刃上有一道道的棱，那是平常横磨时没握紧，导致刀刃有一道道的区域被磨得太狠，形成了竖纹。

这从表面上来看，或许没有那么明显，但在切食材的时候，就会导致食材形状不平整。

一些需要做搭建造型的食材，就会搭不稳，产生很大的影响。

这是一把桑刀，桑刀是用来切片的，那么刀刃就必须做到平整直顺，这是最基本的要求。

按理说，这把刀的刀刃已经被摩成了这种德行，基本上已经可以算半报废状态了。

除非重新戗一边刀刃，否则还是换新的更划算。

不过在李逸手里，它还是可以抢救一下的。

首先，李逸要做的，就是把那些竖纹都磨平，让桑刀回复平直。

这是个精细活儿，他需要根据每一下传回来的手感进行细微的调整，才能让刀刃的厚薄逐渐被磨到趋于一致。

先用粗面平了一遍后，李逸用拇指和食指捏着刀刃捋了一下。

指肚传回来的手感告诉他，那些竖纹已经都被磨平了。

接下来，就是磨刃了。

这一步是最简单的，只需要控制好力道和角度，将刃口全部摩成需要的厚度和角度，刃就算是摩好了。