第六百一十章 看到没有？这就叫专业！（2/2）

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听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜头：“看到没有？这就叫专业！”

玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”

李逸将鱼脊肉剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，人类也会得。

人类得病的原因是因为一部分人体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶。

因为缺少葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，这些人在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血性贫血，就像草鱼吃了蚕豆后一样。

所以，这个鱼肉脆化也可以说是通过人为手段，来让草鱼患上蚕豆病，改变肉质。”

听到李逸提起的蚕豆病，林奕伦几人都愣了。

曾义看着锅里的鱼片，忍不住问：“那人吃了这种鱼肉，岂不是也会得蚕豆病？”

“这是分人的。”

李逸抬头看着他们，正色解释：“蚕豆病是一种染色体隐性遗传病，主要是因为基因缺陷，才会导致体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶。

这种病不是吃蚕豆引起的，但吃蚕豆会诱发病症出现，其实你可以理解为过敏。

虽然截止到目前为止，还没有蚕豆病人吃脆肉鲩发病的例子，但如果有这种病，还是不建议吃脆肉鲩。

我也是考虑到了这种情况，才买了这种吊水脆肉鲩。

脆肉鲩的养殖是要喂够120天蚕豆的，一般的养殖户在喂完120天以后，就会让脆肉鲩上市了。

这种脆肉鲩是最肥美的，分量最压秤，油脂含量丰富，肉吃起来更香一些。

但这种吊水脆肉鲩，会在喂完了蚕豆以后，再转到净水池里呆30天，进行净水吊养。

这30天里，脆肉鲩是不会喂蚕豆的，目的就是让它多运动，消耗脂肪，去掉自身的泥腥味。

经过吊养的脆肉鲩，肉质会更脆，价格也会更高一些。

这种脆肉鲩经过30天的净水吊养，即便是原本体内还残留着一定的l-3，4-二羟基苯丙氨酸，这30天里也该消耗完了。

所有从理论上讲，这种脆肉鲩，即便是蚕豆病病人不小心误食了，也不会诱发蚕豆病。

不过要是客人有蚕豆病，那也是不建议客人点这道菜的。”

玲花闻言，忽然想到了什么，抬手说道：“那我得跟那些点单的客人说一声去，万一要有蚕豆病人吃了那就不好了。”

“应该不会。”

李逸抬手指了下显示屏上方的菜单，解释：“我给艺菲她们还有那些帮忙的客人都交代过，菜单上也都备注了蚕豆病患者勿点。

如果是蚕豆病患者，是可以看到的。