第189章 比赛制作小蛋糕（2/2）

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比赛一开始，何雨柱便迅速投入到了工作中。

他先是拿起鸡蛋，熟练地将其打入碗中，蛋白蛋黄分开。

然后开始打发蛋白。

由于没有电动打蛋器，他只能依靠自己的臂力来搅拌。

何雨柱有系统加的体力值，做这些就是小菜一碟，他很快就将蛋白打发得蓬松而细腻。

一旁的曹元见状，也不甘示弱。

他同样打好鸡蛋，开始认真地打发蛋白。

但由于他的力气没有何雨柱大，所以搅拌起来显得有些吃力。

他拼命地挥舞着手中的筷子，额头上也冒出了细密的汗珠。

围观的群众们看着两人的比赛，纷纷议论起来。

有的称赞何雨柱体力好、手艺棒，有的则替曹元加油打气。

“这小伙子真厉害，这么快就把蛋白打发了。”一个中年妇女看着何雨柱，赞叹道。

秦淮茹听了这话，却有些不屑。

她撇了撇嘴，说道：“厉害什么，做饭又不看体力。手艺好才是最重要的。”

她的话音刚落，就有人问道：“这谁啊？怎么这么会说话？”

旁边的一个年轻人解释道，“昨天我还看见曹元和她一起了，可能是曹元的媳妇吧。”

大家听了这话，纷纷看向秦淮茹。

秦淮茹被大家看得有些不好意思，她低下了头，不再说话。

而一旁的曹元则完全没有注意到这些，他依然全神贯注地投入到比赛中。

蛋白打好以后，进入了下一步，搅拌食用油和牛奶。

这一步的关键是要把食用油和牛奶完全融合在一起，形成乳化的效果。

无论中西点的烹饪，乳化都是一个重要的步骤，它指的是把两种或两种以上原本不兼容的液体混合在一起。

具体来说，是把其中一种液体变成微小颗粒分散在另一液体中。

举例来说，制作油醋酱时就会经过乳化的步骤，把油和醋这两种会彼此分离的材料混在一块。

当两种不兼容的液体混在一起时，其中一种液体如果变成液滴的形式存在，就称为分散相，另一种液体则包覆这些液滴，称为连续相。

乳化的作用在于，使得原本不相溶的液体能够混合得更加均匀，从而改善食物的口感和质地。

在烹饪中，乳化常用于制作酱汁，如蛋黄酱、荷兰酱等，可以使它们具有更加细腻、丰富的口感。

此外，乳化剂在烹饪中也扮演着重要的角色。

乳化剂是油和水的桥梁，它能稳定分散相和连续相的关系，使得乳化后的液体更加稳定，不易分离。

在制作一些需要乳化的食物时，如雪糕、牛奶或沙拉酱等，加入适量的乳化剂可以维持其形态和口感。

制作蛋糕时，食材充分乳化的作用在于能够使蛋糕更加松软、口感更加细腻。

何雨柱认真地搅拌起来。

他用力地挥舞着手中的筷子，将食用油和牛奶充分地混合在一起。

随着他的搅拌，原本分离的两种食材逐渐变得粘稠起来，最终形成了乳化的效果。

一旁的曹元看着何雨柱的动作，心中有些焦急。