第106章 少年拜师周伶康（1/2）

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小兴安岭南麓。

葫芦谷。

李一帆的木屋里，莫日根、果钦、乌恰儿四人围着火炕上的炕桌，一坛子馨香源烧酒放在炕桌中间，大家谁喝谁自己倒酒，酒至半酣，炕桌上大盆内，铁锅炖大雁已经只剩盆底的汤汤水水了！

李一帆和莫日根回来后，安排好周伶康的吃饭住宿两件大事，暂时和张半仙张青风两位一起居住。

叫来了葫芦谷的莫日根、乌恰儿和果钦，去苞米地里的大雁养殖棚抓来一只大雁，让玛奴延来动手操作，烧制了南方名菜铁锅炖大雁。

将大雁掌剁下并处理干净指甲，剪除大雁屁股及多余的肥油，去掉大雁脖子上的皮。将大雁身体剁成大块，用冷水焯水，加入高度白酒去除腥味，煮开后捞出，再次清洗，确保肉质干净。

调制秘制酱料?，混合诸侯酱、干黄酱和排骨酱，备用。准备香料?：将八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香和干辣椒用清水浸泡，去除灰尘。

炖制过程?是在铁锅中加入猪油，熬化后将大雁块下锅，用中火煸炒至表面微黄，释放油脂，减少腥味。加入葱段、姜片和预备的香料煸炒，释放香味后加入秘制酱料，继续炒匀。

加入足够量的清水，水量没过大雁肉即可，加入炒好的糖色，大火烧开后转小火，加入花椒酒增香。期间去除浮沫，保持汤面微开，用不配套的锅盖轻盖，慢炖1小时10分钟。

然后是收汁与调味?：大雁肉炖至软烂后，将大雁肉块挑出，过滤掉残渣和香料，然后将大雁肉倒回锅中，大火收浓汤汁，根据个人口味适量调整调味料。

玛奴延看着都吃饱喝足了酒饭，转身就去烧了一壶开水，给四人送来放在炕桌上，回去帮妈妈安布伦忙着收拾山野菜了。

李一帆开口说道：“准备开办一个烧酒作坊，谁家的孩子愿意学习酿造烧酒，家有钱财万贯，不如一技在身。拜师学艺要给师傅养老送终，咱有话说在事前。”

乌恰儿和莫日根两人立即起身，异口同声地说：“我家有，我家孩子早就想找个出路，我家有孩子学。”

乌恰儿的大孩子名字叫西科腾，鄂伦春语意思是敏捷的意思，今年十七岁了，现在跟着爷爷在森林里打猎，要是能学习酿酒，乌恰儿就可以让孩子走出森林，一家人一起生活了。